Whoopie pies de chocolate y plátano

Hola a tod@s!!

Este otoño viene un poco loco…ayer nos tostábamos al sol literalmente (en la Free Yoga Master Class de Oysho la gente sacaba la crema del sol para no carbonizarse) y hoy amanecemos con tormentas y fresquito, qué locura!!!! A mi estos cambios me descolocan, ayer tirantes y hoy manga larga? Botas o sandalias? Frio o calor? Que el que manda allá arriba se aclare de una vez!! ;)

En fin, que ya sabéis que a la que a la que me quedo en casa y hace fresquito mi horno se enciende automáticamente, parece magia oye! Así que esta vez he decidido repetir una receta que en su día me quedó hecha un churro… Carla me lo pedía porqué un compi del cole la hizo el finde pasado, y he pensado que no estaría mal volver a intentarlo, hay que perfeccionar la técnica!! Así que aquí tenéis estos bocaditos chiquitines, preciosos y riquísimos que van a triunfar allá donde vayáis! Whoopie pies, parecidos a los Macarons que ahora están tan de moda pero mucho más blanditos, tiernecitos y jugosos…éxito seguro!

Ingredientes que necesitáis para la masa:

140 gr de harina
30 gr de cacao
1 cucharadita de bicarbonato sódico
125 ml de leche
75 gr de mantequilla
1 cucharadita de vainilla en pasta
1 huevo
100 gr de azúcar glas

Tamizamos la harina con el cacao y el bicarbonato y lo reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta que la mezcla se vuelva blanquita y cremosa.

Incorporamos el huevo y seguimos batiendo, añadimos la mezcla de harina, cacao y bicarbonato y la vainilla.

Precalentamos el horno a 180° y preparamos dos bandejas de horno con papel de horno o si lo tienes un tapete de silicona especial para whoopies o macarons.

Repartimos porciones de masa con la cuchara de aproximadamente 2 cucharaditas, bien espaciadas en las bandejas y les damos forma redondeada, como si hiciéramos galletas.

Horneamos durante 12 minutos o hasta que los bizcochitos hayan subido y se vean esponjosos.

Los dejamos templar en la bandeja y cuando ya se puedan manipular los pasamos a que se enfríen por completo sobre una rejilla.

Hacemos la crema de relleno con estos ingredientes:
250 g de azúcar glas
170 g de mantequilla
2 claras de huevo
una pizca de sal
unas gotitas de aroma de plátano (o del que queráis, ya sabéis que el de plátano es mi favorito)

Batimos todos los ingredientes en la batidora eléctrica a máxima potencia hasta que se vuelva cremosa y tenga consistencia para rellenar los woopies. Podemos poner la crema en una manga pastelera para poner el relleno i simplemente repartirlos encima de los bizcochitos con unas cucharitas. Emparejamos los woopies según sean del mismo tamaño o forma y rellenamos.