COCA DE PIÑONES Y ANÍS

Coca de forner

Coca de piñones, anís y azucar

Hola a tod@s!!

Una de las cosas que recuerdo con más cariño de cuando era pequeña y veraneaba en el pueblo de mis padres es la coca que vendían en la panadería de la calle principal, la tipa coca de pandero con piñones y anís, con su azúcar caramelizado….taaan buena!!! Te la vendían a trozos y la cortaban con una especie de guillotina, el trozo siempre me parecía más pequeño del que me hubiera comido de haberme dejado! ;)

Ayer vi en Facebook un link a un programa de cocina en el que participaba Xavier Barriga, ya os he hablado de él en otras ocasiones y le conocéis seguro, es el maestro de las panaderias Turris; pues bien, la receta que explicaba era nada más y nada menos que la de la coca que os decía!!!!

He tardado unas horitas en hacerla, las justas para encontrar el momento de ponerme, porqué la verdad es que se hace fácil! 

Mirad los ingredientes para la masa: 

·        10 grs de levadura

·        10grs de sal

·        280grs de agua

·        500grs de harina de fuerza

·        25 grs de aceite

·        Un buen puñado de piñones

·        Un puñado de azúcar

·        Un chorrito de anís

En una batidora  ( o en un cuenco y a mano si no tenéis) mezclamos la harina, la levadura, la sal y el aceite. Batimos lentamente. Vamos añadiendo el agua poco a poco para dar tiempo a la masa de absorberla. Lo amasamos unos 10-15min.

Dejamos reposar la masa tapada con un trapo una hora aproximadamente en un ambiente cálido.

Pasada la hora la masa tiene que haber fermentado.

La partimos en dos partes y las estiramos haciendo un churro con cada parte; las colocamos en papel vegetal sobre la bandeja de horno y esperamos a que doblen el volumen.

Cuando han doblado el volumen las estiramos bien y las pintamos con aceite. Ponemos los piñones por encima y finalmente el azúcar en abundancia.

Horneamos en el horno a temperatura fuerte hasta que se tueste, a 200-250º.

Y cuando esté  tostadita la sacamos y la pintamos un poquito con anís (también podéis hacerlo antes de hornear y poner los piñones y el azúcar) Recién hecha tiene esta pintaza!!! 

No me digáis que no es fácil!!!! Tenéis a una merienda sana y casera en un periquete! Aix que recuerdos la coca con chocolate a media tarde… ;)

A mi me ha encantado, repetiré fijo!!!!! ;)
Besitos y feliz semana!

Ruffle milk pie

Fácil fácil y bonito bonito!

( tarta ruffle milk )

Hoy comparto con vosotros la receta de la tarta más fácil del mundo mundial, es tan fácil, tan bonita, y tan rica que no os lo vais a creer!!!!

La receta es de Bocados del cielo, y en cuanto llegó a mis manos tuve que hacerla, los ingredientes y las fotos me convencieron de inmediato!

Probadla, os va a gustar seguro!!! ;)

Ingredientes:

- 8 hojas de pasta filo. 

- 70gr. de mantequilla.

- 140gr. de azúcar.

- azúcar glas para    espolvorear.

- Una ramita de canela.

- La piel de un limón.

- 300ml. de leche.

- 60ml. de nata.

- 3 huevos.

                             Instrucciones:

 Derretimos la mantequilla y con un pincel vamos pintando las hojas de pasta brick, que vamos sacando de una en una del paquete, las vamos doblando y enrollando,  la primera hoja en espiral como si fuese una ensaimada; después seguimos con la siguiente y así hasta                                      llenar el molde.

No las apretujeis en exceso para que la crema pueda colarse con facilidad por todos los rincones;)

Lo metemos en el horno a 180º durante 30 minutos.

Mientras colocamos la leche, la nata, el azúcar, la canela y el limón en un cazo. Lo llevamos al fuego y antes de que comience a hervir la apartamos y reservamos hasta que haya perdido un poco de calor.

Batimos los huevos y los mezclamos con la leche.

Sacamos la pasta filo del horno y vertemos por encima la mezcla de huevos y leche de manera que vaya calando más o menos por toda la tarta

Horneamos a 175º durante 30 minutos.

 La sacamos del horno, la dejamos enfriar, y la espolvoreamos con azúcar glass; se puede comer fría o tibia, las dos opciones son tremendas pero yo me quedo con la segunda ;)

Usé un molde de 20cm, es interesante que no quede toda la masa sumergida  en la crema, así resulta una tarta crujiente con un fondo fino de crema.

Mejor hacerla el mismo día en el que vamos a consumirla para que esté bien crujiente.

Según parece admite muchas versiones: con vainilla, chocolate, etc. Pero yo no he probado otras, si os animáis a experimentar ya sabéis, contádmelo!!! ;p

Eso sí, con el excedente de pasta filo, y siguiendo las sugerencias de mi cuñi, hice una versión salada con salmón y queso…más o menos lo mismo pero de primer plato!!! Y la verdad, también estaba bueníiiiiiiisima J

Lo dicho, a ser cretaiv@s!!!!

Bsitooooooooossssssssss.