COCAS DE HOJALDRE FACILÍSIMAS

Coca de llardons

(Cocas facilísimas para Sant Joan)

Hola a tod@s!!

Con la llegada del calorcito llega también una fecha esperada: la Verbena de San Juan!! Petardos y cocas se apoderan de las calles el 23 por la noche, y alguna que otra hoguera da la bienvenida al verano, fiestas en jardines, patios o terrazas se alargan hasta el amanecer, y los más atrevidos dan la bienvenida a esta nueva estación con un chapuzón en la playita…

si estáis invitados a pasar la verbena y os queréis marcar un punto llevando una coca facilona y buenísima apuntad la receta que os traigo hoy y directos al súper! En menos de una horita la tenéis hecha!!!

Necesitáis:  

• ·        azúcar
• ·        1 lámina de hojaldre (congelado o fresco)
• ·        Un buen puñado de piñones
• ·        Un paquete de chicharrones (son como 100grs aprox)

Empezamos machacando los chicarrones con un mortero hasta que queden chiquititos.

Por otro lado estiramos la masa si es redonda y intentamos darle forma cuadrada o rectagular, cuando lo hayamos conseguido (más o menos, tampoco es de vital importancia!) dividimos mentalmente la masa en tres partes y ponemos en la parte central un buen puñado de chicharrones y un puñado aún más bueno de azúcar por encima. 

Tapamos con uno de los laterales de la masa y estiramos por encima con un rodillo intentando que quede más finita.

Repetimos la operación poniendo encima de esta capa que hemos alisado otro puñado de chicharrones y un buen puñado de azúcar, extendiéndolo por todo el largo. 

Tapamos con la parte que nos queda, volvemos a estirar y ponemos por encima una capa final de abundante azúcar y piñones.

Horneamos a 180º hasta que esté  bien doradita y la dejamos enfriar antes de manipularla (para no quemarnos y para que no se nos rompa!)

Como veis no tiene ningún secreto!! Es una receta que aprendí hace muchos años y que he ido transmitiendo a amigas y compañeras y siempre ha sido un éxito…en nuestra verbena nunca falla esta coca de Sant Joan!

 Ah! Y os cuento un secreto…este año he hecho otra variante aún más fácil: la coca de chocolate y hojaldre!!! Tan fácil como rellenar con chocolate (o Nutella!!!!) una placa de hojaldre, pintarla con huevo batido, hornear, y espolvorear con azúcar glass cuando esté fría…no me digáis que no os lo pongo fácil!!!!!

Pues eso, mañana a hornear cocas todo el mundo, que no tenéis excusa!!!

Feliz  Verbena i feliz entrada al veranito!!!!

Glòria

COCA DE PIÑONES Y ANÍS

Coca de forner

Coca de piñones, anís y azucar

Hola a tod@s!!

Una de las cosas que recuerdo con más cariño de cuando era pequeña y veraneaba en el pueblo de mis padres es la coca que vendían en la panadería de la calle principal, la tipa coca de pandero con piñones y anís, con su azúcar caramelizado….taaan buena!!! Te la vendían a trozos y la cortaban con una especie de guillotina, el trozo siempre me parecía más pequeño del que me hubiera comido de haberme dejado! ;)

Ayer vi en Facebook un link a un programa de cocina en el que participaba Xavier Barriga, ya os he hablado de él en otras ocasiones y le conocéis seguro, es el maestro de las panaderias Turris; pues bien, la receta que explicaba era nada más y nada menos que la de la coca que os decía!!!!

He tardado unas horitas en hacerla, las justas para encontrar el momento de ponerme, porqué la verdad es que se hace fácil! 

Mirad los ingredientes para la masa: 

·        10 grs de levadura

·        10grs de sal

·        280grs de agua

·        500grs de harina de fuerza

·        25 grs de aceite

·        Un buen puñado de piñones

·        Un puñado de azúcar

·        Un chorrito de anís

En una batidora  ( o en un cuenco y a mano si no tenéis) mezclamos la harina, la levadura, la sal y el aceite. Batimos lentamente. Vamos añadiendo el agua poco a poco para dar tiempo a la masa de absorberla. Lo amasamos unos 10-15min.

Dejamos reposar la masa tapada con un trapo una hora aproximadamente en un ambiente cálido.

Pasada la hora la masa tiene que haber fermentado.

La partimos en dos partes y las estiramos haciendo un churro con cada parte; las colocamos en papel vegetal sobre la bandeja de horno y esperamos a que doblen el volumen.

Cuando han doblado el volumen las estiramos bien y las pintamos con aceite. Ponemos los piñones por encima y finalmente el azúcar en abundancia.

Horneamos en el horno a temperatura fuerte hasta que se tueste, a 200-250º.

Y cuando esté  tostadita la sacamos y la pintamos un poquito con anís (también podéis hacerlo antes de hornear y poner los piñones y el azúcar) Recién hecha tiene esta pintaza!!! 

No me digáis que no es fácil!!!! Tenéis a una merienda sana y casera en un periquete! Aix que recuerdos la coca con chocolate a media tarde… ;)

A mi me ha encantado, repetiré fijo!!!!! ;)
Besitos y feliz semana!