Tarta Tatin
Hola a tod@s!!
Como estáis???? Después de tanto tiempo vuelvo a
daros guerra, no me había perdido, seguía aquí, y mi horno ha seguido funcionando,
es solo que me daba pereza ponerme delante del ordenador porque tenía la
sensación de que no había nadie al otro lado… pero sabéis? Me he ido
encontrando a gente que me ha preguntado por el Blog, y a gente que me ha
pedido recetas que había leído en el blog hace tiempo, y a gente que me ha
animado a ponerlo en marcha otra vez…y me he dado cuenta de que aunque no
seamos muchos algunos estáis por ahí chafardeando mis inventos y poniéndolos en
práctica, así que Glòcakes reabre sus puertas, hoy con una cosita muy fácil,
pero teniendo en mente alguna petición más complicada que me ha hecho mi
hermano y que espero que veáis también por aquí…
En fin, a lo que iba, menos rollos y a por la
receta: La tarta que os traigo hoy es mi favorita, si voy a un restaurante y la
tienen en la carta no dudo ni un segundo en pedirla, me chifla, me encanta, me
vuelve looooooca!!!!
No había intentado hacerla nunca pero esta semana
había un cursito en Gadgets cuina, me apunté, me cogieron, y me dieron a probar
nada menos que 3 Tatin diferente, la que hicimos allí en el momento, otra que
estaba hecha sólo en horno y una tercera congelada para ver la diferencia de la
consistencia de la manzana una vez se congela.
Yo he hecho la versión más rápida y la que más me
gustó de las 3 que probé, la que se hace casi por entero en el microondas, sale
buena buena bueníiiiiiiiiiiisima, pero os explicaré también como hacerla en el
horno por si no tenéis micro o no os gusta cocinar con este artilugio. Venga,
manos a la obra:
INGREDIENTES
40 gr. mantequilla (75grs si no lo hacemos en el
micro)
50 gr. azúcar (150 si no lo hacemos en el micro)
El zumo de 1/2 limón
1 cucharada de agua
8 o 9 manzanas Golden
Un paquete de hojaldre
PREPARACIÓN:
Ponemos
el azúcar en el molde apto para horno y microondas con el agua y el zumo de
limón. Lo metemos en el microondas a máxima potencia 5 minutos, paramos,
removemos, y si hace falta lo ponemos 5 min más, tiene que coger un color
oscuro pero no demasiado para que no se nos queme o amargue.
Cuando
el caramelo esté en su punto le añadimos la mantequilla y lo removemos para que
se mezcle bien.
(si
no lo hacemos en el micro hacemos el caramelo en un cazo pero aumentando la
cantidad de azúcar a 150grs y la mantequilla a 75 grs. y cuando esté hecho lo
volcamos a un molde que pueda ir al horno)
Pelamos
las manzanas y las descorazonamos, las cortamos a cuartos (si queremos que la
tarta sea más fina podemos hacer octavos pero a mi me pareció una buena medida
;P)
Vamos
colocando los trozos de manzana uno al lado del otro sin dejar espacios entre
ellos y ponemos alguno de más por encima para recolocarlo cuando la manzana ya
esté cocida…
Lo
metemos en el micro a máxima potencia 10 min, hasta que las manzanas estén
blandas pero no demasiado, no queremos que queden como un puré.
(si
hacemos este paso en el horno hay que poner las manzanas igual y taparlas con
papel de aluminio antes de meterlas en el horno a 220ºº durante 30min.)
Cuando
las manzanas están cocidas recolocamos las que sobraban en los huecos que habrán
quedado al cocerlas y ponemos por encima el hojaldre, apretando por los lados
para que quede bien cubierta y pinchándola por varios puntos.
Metemos
la tarta en el horno precalentado a 210º durante 15min. pasado este tiempo
espolvoreamos por encima del hojaldre un poco de azúcar y la dejamos 15 min
más.
Cuando
el hojaldre esté en su punto sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar un
poco, la volcamos con cuidado en un plato y ya la tenemos lista para comer!! Como
más rica está la Tarta Tatin es tibia y con un chorrito de crema de leche, está
de muerte!!!
Nos
dijo el pastelero que nos dio el curso que si congelamos la tarta una vez hecha
la manzana queda más compacta y la tarta se ve más bonita, y realmente lo vimos
con la que trajo congelada!! Si lo queréis probar solo tenéis que dejar que se
descongele y luego darle un toquecito de microondas para que coja la
temperatura ideal.
Como
veis la mayor complicación es descorazonar las manzanas así que os quiero a
tod@s haciendo Tarta Tatin en breve!
Gracias
por leerme y seguirme el rollo, un besito para tod@s y a ser suuuuuuuuuuuuuuper
felices!
Glòria
