CUPCAKES DE CHOCOLATE Y NARANJA AMARGA

Cupcakes de chocolate rellenos de naranja amarga 

(o Nutella ;))

Hola a tod@s!! Hoy estoy nostálgica... y es que Facebook últimamente me trae esas sorpresas de ponerme una imagen publicada ese mismo día pero años atrás; sabéis de qué os hablo verdad? Pues resulta que hace 5 años exactamente en mi casa estábamos así:

horno encendido y mis princesas como pinches de cocina; desde bien chiquititas se han metido en la cocina conmigo a echarme una mano, o a churrupetear si era posible algo de chocolate ;)

Así que hoy no podía ser menos, y en conmemoración de la foto Carla y yo hemos decidido hacer unos cupcakes de chocolate rellenos, y como no llegábamos a un acuerdo hemos hecho mitad y mitad: de naranja amarga y de Nutella.

Ingredientes para los cupcakes:

·       180grs de harina

·       1 y ½ cucharadita de levadura en polvo

·       40grs de cacao en polvo

·       115grs de mantequilla

·       220grs de azúcar

·       120 ml de leche

·       3 huevos

·       Una cucharada de aroma de vainilla
 Mermelada de naranja amarga o Nutella

Empezamos precalentando el horno a 180º y preparando los capacillos.

Tamizamos la harina, la levadura y el cacao en un bol. En la batidora o a mano batimos la mantequilla, con el azúcar y los huevos hasta que se integren los ingredientes, le añadimos los ingredientes tamizados y la leche.

Repartimos la masa en los capacillos y la horneamos.

Cuando los pinchemos con el palillo y este salga seco estarán listos, ya veréis qué olorcito por toda la casa!!!!!

Los dejamos enfriar en una rejilla.

Cuando ya estén fríos vaciamos un poquito el interior con un descorazonador o una cucharita y rellenamos con la mermelada o la Nutella, volvemos a tapar con el cupcake que hemos retirado como si no hubiera pasado nada.

Los decoramos y ya están listos para comer!!

Como os digo siempre son unos cupcakes muy fáciles y muy buenos, si los hacéis en casa serán un exito y repetiréis seguro!!!! y ya sabéis, si lo ponéis en práctica me encantará saberlo! Un besito y feliz semana!!

Glòria.

BIZCOCHITOS DE NARANJA Y CHOCOLATE

Bizcochitos de chocolate y 

naranja

Hola a tod@s!! 
Hace unos días iba paseando con mi hija Júlia de 10 años, inmersas en una de nuestras charlas super trascendentales en las que ella me pregunta sobre muchísimas cosas y yo hago lo que puedo por responderlas...
hablando de mil temas salió a la conversación este blog, que tengo abandonado desde hace tiempo, y ella me animó a rescatarlo.
Pues bien, gracias a ella y en honor a su amiga Carlot, que sé que espera que vaya renovando receta, encendí ayer el horno y os escribo hoy para que podáis poner en práctica esta receta tan rica, super super super facilona, que ha sido un triunfo en mi familia!
Los ingredientes son sencillos, el proceso también, y el resultado son unos bizcochitos no demasiado dulces, con un ligero sabor a naranja y el complemento ideal del chocolate que os van a gustar seguro!

INGREDIENTES

225 gr de harina

90 ml de aceite de girasol

2 huevos

50 gr azúcar moreno

50 gr chips de chocolate

150 gr de queso cremoso

1 cucharada levadura o polvos para hornear

1 naranja en zumo y la ralladura de su piel

2 rodajas de naranja confitada

PREPARACIÓN:

Primero de todo precalentamos el horno a 190º, con calor de arriba y de abajo para que esté listo en cuanto terminemos la masa.

Batimos el azúcar con los dos huevos hasta que doblen su volumen. Después, sin dejar de batir, vamos añadiendo el aceite poco a poco, incorporamos el zumo y la ralladura de la naranja y seguimos batiendo.

Incorporamos el queso hasta que se integre y por último la harina que habremos tamizado junto con la levadura.

Añadimos las pepitas de chocolate y la naranja en trocitos pequeños y lo mezclamos a mano con una espátula hasta que quede bien repartido por la masa.

Repartimos la mezcla en las capsulas de magdalenas llenándolas hasta 2/4 de su capacidad para que no se sobren, y si somos muy chocolater@s podemos añadir algunas pepitas más por encima de cada bizcochito, eso ya lo dejo a vuestra elección :)

Horneamos unos 20-22 minutos o hasta que cojan color doradito.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Opcionalmente los podemos pintar por encima con mermelada para que queden brillantes, yo lo hice con mermelada de naranja amarga Figuerolarias y les dio el toque magistral!!!!! 

Por último sólo nos queda comérnoslos, y eso os aseguro que es lo más fácil de todo, porqué están bueníiiiiiiiisimos. En casa ya no quedan!!!

Vale la pena encender el horno media horita a pesar del calor, hacedme caso y poneos manos a la obra, tendréis una merienda o desayuno casero de lo más maravilloso!

Ya me contareis!!!

Besitos para tod@s!

Glòria.

DONUTS HORNEADOS

Donuts horneados

Hola a tod@s!!

Hoy os traigo otra receta de donuts, yo sigo buscando la auténtica, la que realmente sepa a donuts de los buenos! Y no pararé hasta que lo consiga!!! Si alguien tiene la receta de Panrico que me la pase, se lo agradeceré eternamente!!! J

La que os traigo hoy no es la definitiva, pero está muy buena, así que os animo a ponerla en práctica!

INGREDIENTES

525 gr. de harina

240 gr. azúcar

3 huevos L

125grs de mantequilla

1/2 cdta de canela

1/2 cdta de levadura

1/2 cdta de aroma de vainilla

1 cdta de bicarbonato de soda

Ralladura de limón

250grs de yogur griego

1 cda. de miel

Para la cobertura:

Azúcar glass

Chocolate de cobertura

1 cdta de matequilla

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla con la vainilla, los huevos, el yogur, la miel y la ralladura de limón.

Mezclamos en un bol el azúcar, la harina, la canela, la levadura y el bicarbonato.

Poco a poco mezclamos los ingredientes húmedos y los secos hasta que consigamos una masa homogénea y brillante.

Llenamos una manga pastelera con la masa para poder dar forma más fácilmente a los donuts y los introducimos en la máquina de donuts o en el molde si los vamos a hornear; 

los cocemos hasta que estén dorados y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparamos la cobertura: para los de chocolate derretimos el chocolate en el microondas, añadimos la cucharadita de mantequilla, mezclamos bien, y bañamos los donuts en el chocolate, dejándolos escurrir en una rejilla hasta que se endurezca.

Para el glaseado añadimos al azúcar glass una cucharadita de agua, lo disolvemos bien, con mucho cuidado de no pasarnos con el agua, tiene que quedar una consistencia suficiente como para que no chorree por encima de los donuts y nos quedemos sin glaseado!

Si queréis, podéis añadir unas gotitas de aroma para que el glaseado sepa a algo más que azúcar, yo le puse un par de gotitas de esencia de caramelo… y evidentemente también podéis darle al glaseado un toque de color con unas gotitas del colorante que más os guste, para gustos colores!!! J

Como veis, yo esta vez no me compliqué con colorido, los hice de chocolate negro, de chocolate blanco, y de glaseado con caramelo, a veces en la sencillez está la clave del éxito dicen…

Pues eso, de complicados nada, así que no tenéis excusa!!!! A donutear se ha dicho!!!!

Besitos y feliz semana!!!

Glòria

DEVIL'S FOOD

Devil’s food!

( la tarta de los que iremos al infierno )

Hola a tod@s!!

Qué tal este finde largo? 3 días dan para mucho, no??? Pues no os cuento si 2 de esos 3 tienes que quedarte de guardia vigilando a una niña con fiebre…dan para ver pelis infantiles hasta hartarse, jugar a la play, hacer manualidades, currarte las postales de navidad, y como no, encender el horno!!!! Este fin de semana, para rematar la situación, estábamos de celebración de cumpleaños, nada más y nada menos que el cumple de supersuegri, así que con fiebre o sin ella había que festejarlo seguro!!!

Para semejante acontecimiento busqué la receta de una tarta que dejara al personal con la boca abierta, y encontré una que tenía en mi archivo de cosas pendientes, es una receta de Mericakes, una crack de la repostería a la que conocí en alguno de los muchos talleres que imparte de vez en cuando en Gadgets Cuina.

Según dice, la receta lleva este nombre porqué es imposible resistir la tentación de probarla, y si la resistes es un pecado grande grande…así que no hay opción, o te la comes o te la comes!!!! ;)

Ya sabéis que nunca os miento, es una receta que podéis hacer sin problema, no tiene dificultad!

Ingredientes para un molde de 20cm

• 340 g mantequilla sin sal
• 125 g de cacao
• 250 ml de agua hirviendo
• 250 g de crema agria…ya sabéis, leche con una cucharadita de limón ;)
• 330 g de harina
• 1/2 cdta sal
• 1 cdta levadura en polvo
• 1 cdta bicarbonato
• 500 g de azúcar
• 4 cdta extracto de vainilla
• 4 huevos L

Elaboración

En un bol ponemos el cacao y vertemos el agua hirviendo, lo mezclamos bien con unas varillas y añadimos la crema agria, removiendo hasta que quede homogéneo.

Aparte, batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que blanquee y aumente de volumen, añadimos los huevos de uno en uno hasta que se integren en la mantequilla y quede una crema suave y lisa.

Después agregamos la mezcla de cacao y la harina junto la levadura y el bicarbonato tamizados, y mezclamos hasta que quede todo integrado. Este paso es mejor hacerlo a mano para no añadir aire a la masa.

Engrasamos y forramos con papel vegetal, un molde de 20 cm.

Con el horno precalentado a 180º, horneamos durante 50 minutos, o hasta que pinchando en el centro con un palillo este salga limpio.

Desmoldamos en una rejilla y lo dejamos enfriar.

Ingredientes para el merengue:

• 250 ml de claras
• 500 g de azúcar
• 1 cdta del aroma que prefieras (yo usé cheescake pero podéis usar Azahar, frambuesa, caramelo…)
• Unas gotitas de limón

Elaboración

Colocamos las claras, el azúcar, las gotitas de limón y el aroma que más nos guste en un cazo al baño maría. Con ayuda de un batidor, removemos sin parar hasta que la mezcla este caliente y empiece a estar esponjosa, tenemos que notar que al tocarla con los dedos no se perciben los granitos de azúcar.

Pasamos el merengue a la batidora y batimos a velocidad máxima para montarlo. Estará listo cuando al levantar las varillas haya un pico duro, también podéis hacer la prueba de darle la vuelta al bol, ¡eso ya depende de lo valiente que te sientas! ;)

Nivelamos la tarta con la lira o con un cuchillo y si lo deseamos la abrimos por el centro o en tres capas para rellenarla con el merengue; yo sólo la cubrí por fuera porqué en casa nos satura un poco el exceso de dulce, pero todo depende de lo golos@s que seáis!!!

Decoramos la tarta como nos apetezca, primero tendremos que hacer una capa recoge migas para que la siguiente capa nos quede bien blanca y bonita, así que aplicamos una capa fina de merengue por toda la tarta, dejamos enfriar en la nevera, y cuando esté consistente damos la segunda capa (consistente no es dura, pero veréis que es suficientemente densa como para poder aplicar la otra sin problema, con unos minutos en la nevera bastará).

Podemos darle un acabado irregular haciendo ondas con el cuchillo o la espátula, podemos decorar de mil maneras con la manga pastelera, o podemos buscar la puntuación máxima haciendo un acabado liso a la tarta, eso ya va en función de vuestra técnica, de vuestra paciencia, o de lo animad@s que os sintáis en ese momento…tenéis inspiración a montones en internet!!

Yo no quise complicarme mucho la vida, ya sabéis que siempre voy a lo práctico y mi público es fácil de convencer ;)

Si os animáis a hacerlo es una buena tarta para estas fiestas, y para un cumple éxito seguro!!!!!

Ya me contareis, me encanta cuando me decís que habéis puesto en práctica alguna de las recetas que os enseño, sois lo más!!!

Que os vaya bien esta semana más corta, un día menos es un día menos!!!!

Besitos!

Glòria

SACHER

Sacher

Hola a tod@s!

Otro fin de semana lluvioso, este tiempo va a acabar conmigo… eso del sofá, manta y peli no me va nada de nada, donde está el solecito, los paseos en la playa, y el tomar algo en las terrazas? Que se acabe el otoño ya!!!

En fin…para trampear un poco este dia laaaaargo en el que me ha dado tiempo a hacer de todo (marujear, ir al gimnasio, comprar para la Recollida del Banc d’aliments, organizar una comida familiar improvisada, scrapbokear, y jugar a los juegos de mesa que Carla me ha sacado) he encendido el horno para hacer un postrecito para la comida familiar en casa que hemos organizado en unas horitas.

Como no tenía mucho tiempo he optado por una receta fácil que encontré hace poco en Pinterest, una tarta Sacher que siempre es un éxito asegurado.

Aquí tenéis la receta que seguí, a que es monísima???

Como podéis ver es bien fácil… la misma cantidad de harina, chocolate y mantequilla (130grs), 110grs de azúcar glass, 6 huevos, y yo sustituí la mermelada de albaricoque por mermelada de frutas rojas que es la que tenía en casa; no es la Sacher auténtica pero nadie se quejó ;)

Batimos los ingredientes, 

horneamos a 180º hasta que al pinchar con un palito este salga limpio y dejamos enfriar.

Cuando esté  fría desmoldamos, nivelamos,

partimos por la mitad y rellenamos con la mermelada.

Preparamos el ganache derritiendo el chocolate en la nata y añadiendo la mantequilla al final y cubrimos la tarta echando el chocolate por encima…qué gran momento este!!! Quien sea capaz de cubrir una tarta con ganache de chocolate y no churrupetear el cazo merece tooooooodo mi respeto ;)

Dejamos enfriar un poco, decoramos, y la dejamos en la nevera para que el chocolate se endurezca hasta unos minutos antes de servir.

Tengo que deciros que, aunque he hecho otras recetas de Sacher mucho más elaboradas que esta, la que os traigo hoy no tiene nada que envidiar a otras que hayáis probado, y si no hacedla y me decís qué opináis!!!!

Besitos a tod@s y que os sea leve tanta lluvia!!

Glòria

CHEESCAKE DE OREO Y MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Cheescake de Oreo y Mantequilla de cacahuete

Hola a tod@s!

Hace ya muchos días que no publicaba nada, estoy un poco perezosa para coger el ordenador, pero eso no quiere decir que no hornee nada! Meterme en la cocina no me da pereza, lo que me falta es tiempo!!!!

Hoy os traigo una receta que hice el finde pasado y aun nos estamos relamiendo!!!!  Tenía muuuuchas ganas de hacer un cheescake, pero quería darle un toque especial, como en el cheescake de Baileys que hice hace meses, así que mi hermano me dijo que tenía medio bote de mantequilla de cacahuete que no sabía como terminar y encontré el ingrediente distintivo ;)

No soy fan de la mantequilla de cacahuete precisamente, pero la verdad es que le da un toque muy bueno al pastel, ha triunfado sin reservas!

La receta, como muchas otras que os pongo es de Alma, aunque yo la he variado un poquito y le he añadido chocolate…como no!!

Aquí tenéis los ingredientes:

Para la base

• 180 g de Oreo 
• 15 g de azúcar
• 90 g de mantequilla

Para el relleno

• ·        180g de mantequilla de cacahuete
• ·        570 g de queso crema tipo Philadelphia (no light!!)
• ·        140 g de azúcar
• ·        2 cucharadas de harina
• ·        4 huevos M
• ·        65 ml de nata de montar

Para decorar (ganaché de chocolate)

• 165g de chocolate negro bien troceado 
• 135ml nata de montar

Empezamos preparando el ganaché:

Troceamos el chocolate y lo colocamos en un bol.

En un cazo, calentamos la nata hasta que empiece a hervir. La retiramos del fuego y le echamos sobre el chocolate y removemos bien hasta que la mezcla sea homogénea y el chocolate esté totalmente derretido. Cubrimos el bol con film en contacto directo con el ganaché  y dejamos templar hasta el momento de usarla.

Seguimos con la base:

Precalentamos el horno a 180°. Engrasamos el molde.

Fundimos la mantequilla en el microondas, trituramos las galletas, las mezclamos con el azúcar y añadimos todo a la mantequilla. Mezclamos bien. Cubrimos la base del molde con la masa apretando para que quede compacta y lo metemos a la nevera para que endurezca.

Mientras se enfría, preparamos el relleno:

Batimos a velocidad baja el queso con el azúcar blanco, la mantequilla de cacahuete y la harina hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los huevos, uno a uno.  Finalmente, añadimos la nata y batimos de nuevo, siempre lentamente hasta que estén bien integrados.

Sacamos la base de la nevera y la rellenamos con cuidado con la masa de queso.

Horneamos la tarta durante 15 minutos a 180° y después bajamos la temperatura a 120° y continuamos horneando, al menos, 60 -70 minutos, o hasta que toda la superficie haya cuajado y sólo quede el centro un poco húmedo.

Dejamos que la tarta enfríe a temperatura ambiente y la separamos de los bordes con un cuchillo (sin desmoldar del todo, es sólo para que no se agriete) después la metemos al frigorífico un par de horas mínimo pero mejor si es toda la noche para que logre la consistencia adecuada.

Desmoldamos con cuidado y decoramos la tarta con la espátula o con manga pastelera poniendo una buena capa de ganaché, y con las galletas Oreo que nos hayan sobrado.

Si no os vais a comer la tarta en breve la conservamos en la nevera, es mejor sacarla una media hora antes de servirla para que regrese a temperatura ambiente :)

Como me sobró masa y quería que esta tarta fuera probada por el mayor número de gente posible hice jarcakes de cheescake, que quedaron así de bonitos:

Total, que al final el cheescake de mantequilla de cacahuete viajó en diferentes formatos hacia varias casas y distintos comensales, y como ya os he dicho antes: éxito total!

A ver si os animáis a hacerlo y me lo contáis!

Un besito y que seáis súper súper súper felices!!!
Glòria