Tarta de chocolate blanco

Hola a tod@s!

Este finde hemos tenido celebración a tope!!! Mi pequeñaja ha cumplido 6 años!

La reina del chocolate, la que se esconde detrás de la puerta del baño para meter los dedos en el bote de Nutella, me ha pedido un pastel de chocolate blanco. Y como en el día de su cumple sus deseos son ordenes, busqué una receta de Alma y la tuneé a mi manera.

Aquí tenéis el resultado: una tarta muy fácil de hacer y muy rica, si os gusta el chocolate blanco repetiréis seguro!!!!

Ingredientes del bizcocho:

·        180grs de mantequilla

·        200grs de azúcar

·        200grs de harina

·        150grs de chocolate blanco

·        2 cucharaditas de levadura

·        4 huevos

·        150ml de leche

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º, engrasamos los moldes (yo partí la masa en dos para que se cociera más fácil y porqué iba a rellenarlo) o el molde y tamizamos en un bol la harina y la levadura. Reservamos.

Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Añadimos los huevos uno a uno.

Vamos añadiendo la harina y la levadura en partes, mezclándola con la leche para poder batir mejor la masa.

Derretimos el chocolate blanco troceado en el microondas, comprobando poquito a poquito que no se nos queme, yo voy haciendo de 30 en 30 seg para evitar pasarme. Cuando esté del todo derretido lo añadimos a la masa y batimos hasta que quede homogéneo.

Repartimos la masa entre los dos moldes o la echamos toda en uno.

Cocemos a 180º hasta que al pinchar con un palillo este salga seco. (si metéis toda la masa en un mismo molde quizás es mejor que bajéis la temperatura a 170º para que no se os cueza demasiado por fuera y por dentro quede crudo…, id controlando!)

Mientras se cuece el bizcocho hacemos la crema del relleno, esta vez me la inventé un poco teniendo en cuenta los gustos familiares…es la crema que suelo hacer para los cupcakes pero un poco alterada ;)

Ingredientes para la crema:

·        Media tarrina de Mascarpone

·        Media tarrina de queso crema (tipo Philadelphia, NO LIGHT)

·        Unas gotas de esencia o aroma de plátano

Elaboración de la crema:

Batimos los dos tipos de queso bien frios de la  nevera hasta que se mezclen, no os paséis batiendo no sea que os quede como un yogur! Lo justo para que se integren uno a otro… añadimos las gotitas de plátano, al gusto, id probando hasta que os parezca que está bien…yo le puse muchas, nos gusta el sabor a plátano intenso!!

Cuando el bizcocho ya esté en su punto lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Lo desenmoldamos cuando esté frio y si es uno solo lo partimos por la mitad para rellenarlo.

Rellenamos el pastel con fundamento.

Ponemos la parte de arriba del pastel y vamos con la cobertura…

Para hacer la cobertura simplemente derretí dos tabletas enteras de chocolate Blanco de Cobertura Nestlé en el microondas. Cuando queráis hacer una cobertura con chocolate blanco os recomiendo mucho mucho usar el Chocolate de Cobertura Nestlé, ya que derrite estupendamente sin grumos y sin problemas… algo difícil de conseguir cuando trabajamos con chocolate blanco, os lo digo por experiencia…

Derretimos el chocolate en el micro o al baño maría, con cuidadito, y damos al pastel una primera capa recoge migas, ya sabéis de otras veces que damos una primera capa para que no se vean las migurrias en la capa definitiva, así que cubrimos una vez con una capa fina, la dejamos endurecer (el chocolate blanco se endurece en un suspiro) 

y cuando ya esté lista ponemos la  segunda capa con un poco de arte para que nos quede bonito…

Decoramos como nos diga la inspiración y lo dejamos fuera de la nevera hasta el momento de comer.

Esta tarta se puede hacer uno o dos días antes, se mantiene perfectamente, el bizcocho es muy esponjoso y el chocolate blanco está buenísimo aunque sea de un día para otro J

A disfrutarlo mucho y a comerlo con ganas!

Besitos para tod@s!!!!!

Glòria

Whoopie pies de chocolate y plátano

Hola a tod@s!!

Este otoño viene un poco loco…ayer nos tostábamos al sol literalmente (en la Free Yoga Master Class de Oysho la gente sacaba la crema del sol para no carbonizarse) y hoy amanecemos con tormentas y fresquito, qué locura!!!! A mi estos cambios me descolocan, ayer tirantes y hoy manga larga? Botas o sandalias? Frio o calor? Que el que manda allá arriba se aclare de una vez!! ;)

En fin, que ya sabéis que a la que a la que me quedo en casa y hace fresquito mi horno se enciende automáticamente, parece magia oye! Así que esta vez he decidido repetir una receta que en su día me quedó hecha un churro… Carla me lo pedía porqué un compi del cole la hizo el finde pasado, y he pensado que no estaría mal volver a intentarlo, hay que perfeccionar la técnica!! Así que aquí tenéis estos bocaditos chiquitines, preciosos y riquísimos que van a triunfar allá donde vayáis! Whoopie pies, parecidos a los Macarons que ahora están tan de moda pero mucho más blanditos, tiernecitos y jugosos…éxito seguro!

Ingredientes que necesitáis para la masa:

• 140 gr de harina
• 30 gr de cacao
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 125 ml de leche
• 75 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 1 huevo
• 100 gr de azúcar glas

Tamizamos la harina con el cacao y el bicarbonato y lo reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta que la mezcla se vuelva blanquita y cremosa.

Incorporamos el huevo y seguimos batiendo, añadimos la mezcla de harina, cacao y bicarbonato y la vainilla.

Precalentamos el horno a 180° y preparamos dos bandejas de horno con papel de horno o si lo tienes un tapete de silicona especial para whoopies o macarons.

Repartimos porciones de masa con la cuchara de aproximadamente 2 cucharaditas, bien espaciadas en las bandejas y les damos forma redondeada, como si hiciéramos galletas.

Horneamos durante 12 minutos o hasta que los bizcochitos hayan subido y se vean esponjosos.

Los dejamos templar en la bandeja y cuando ya se puedan manipular los pasamos a que se enfríen por completo sobre una rejilla.

• Hacemos la crema de relleno con estos ingredientes:
• 250 g de azúcar glas
• 170 g de mantequilla
• 2 claras de huevo
• una pizca de sal
• unas gotitas de aroma de plátano (o del que queráis, ya sabéis que el de plátano es mi favorito)

Batimos todos los ingredientes en la batidora eléctrica a máxima potencia hasta que se vuelva cremosa y tenga consistencia para rellenar los woopies. Podemos poner la crema en una manga pastelera para poner el relleno i simplemente repartirlos encima de los bizcochitos con unas cucharitas. Emparejamos los woopies según sean del mismo tamaño o forma y rellenamos.

Decoramos según nuestra imaginación...si los dejáis así son los whoopie pies clásicos 

pero podéis rebozarlos en sprinkels de colores, espolvorearlos con azúcar glas…lo que se os ocurra!

A por ellos!!!! J

Feliz semanita

Glòria

CUPCAKES CON MERENGUE DE YOGUR GRIEGO

Cupcakes con Merengue de Yogur Griego

Hola a tod@s!!

Este fin de semana ha sido de lo más intenso, la verdad es que ya llevo unos cuantos findes intensos y estoy encantada gozando de buena compañía y experimentando con nuevas actividades, pena que los días no sea más largos para poder poner en práctica todo lo que aprendo!!!! ;) Bueno, a lo que iba, que pese a la intensidad y al non stop de este fin de semana ppor fin saqué tiempo para hacer algo que tenía en mente desde hacía meses: la crema de merengue suizo. Estaba un poco cansada de poner siempre el mismo estilo de crema a los cupcakes, el ganaché de chocolate es un éxito asegurado, la buttercream de queso triunfa, i la buttercream de mantequilla es un clásico, pero había visto muchas recetas de cupcakes coronados con merengue y me apetecía probar a ver qué tal estaba! Busqué una receta que me pareció más que apetecible: crema de merengue suizo con yogur griego y frutas del bosque…a que pinta genial???? Pues en ella me basé, pero cambié las frutas del bosque por plátano, que es el aroma que tenía en el armario. El resultado fueron estos cupcakes: 

Ingredientes para los cupcakes:

·        250grs de harina

·        300grs de azúcar

·        1 cucharada de cacao en polvo

·        1 cucharadita de bicarbonato sódico

·        1 cucharada de levadura

·        2 huevos

·        200ml de aceite vegetal

·        1 taza de buttermilk

·        1 cucharadita de vinagre blanco

·        1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para la crema suiza de yogur griego y plátano

·        150gr de clara de huevo pasteurizada

·        300grs de azúcar normal

·        450grs de mantequilla a temperatura ambiente en trozos

·        1 yogur griego

·        Aroma de plátano

Precalentamos el horno a 180º y colocamos los capacillos en la bandeja de hornear.

Empezamos batiendo el azúcar con el aceite, añadimos los huevos uno a uno, el cacao en polvo, el bicarbonato y la harina que habremos tamizado alternándola con la buttermilk. Batimos bien. En un vasito mezclamos la levadura con el vinagre blanco, veréis que rápidamente hace una reacción y parece un volcán, la echamos a la masa mientras burbujea y batimos unos segundos. 

Repartimos la masa en los capacillos y horneamos hasta que al pinchar los cupcakes con un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar los cupcakes fuera del molde sobre una rejilla.

Preparamos la crema de Merengue y yogur:

Ponemos un cazo al baño maría, batimos en él las claras de huevo y el azúcar hasta que el azúcar quede del todo disuelto y no se note al tocar la crema con las yemas de los dedos.

Volcamos la mezcla  en un cuenco frio (en el de la batidora si tenéis) y batimos a velocidad alta hasta que quede bien montada y forme picos estables (tarda como 10min.) 

Dejamos enfriar el merengue lo suficiente para que al incorporar la mantequilla no se funda; añadimos la mantequilla a trozos poco a poco batiendo a baja velocidad hasta que la mantequilla esté bien incorporada, puede parecer un poco grumosa al principio pero luego subimos la velocidad de la batidora hasta que recupere el aspecto cremoso y suave. 

Añadimos el aroma y el yogur griego y batimos hasta que la crema sea uniforme y con buena consistencia.

Colocamos la crema en una manga pastelera (es ideal con la boquilla rizada porqué el merengue es bastante denso y os quedarán preciosos) y decoramos los cupcakes.

Tengo que decir que a partir de ahora vamos a tener un dilema familiar a la hora de votar la crema para los cupcakes, ya que esta de merengue está muy muyyyyyyyyyyyy buena… ya estoy pensando en probarla con crema de frutos rojos, o con aromas veraniegos como sandía, o limón…mmmmm! os iré informando ;)

De momento as animo a probar esta receta, por aquí nos ha encantado!!!

Besitos para tod@s!

Glòria

Cake-pop cake

Mi tarta desetructurada

Hola a tod@s!!

Como arreglar un desastre catastrófico de pastel????

Hoy os traigo un relato de terror, un experiencia que espero sea irrepetible…pesadilla en la cocina!!!!!!!!!!

Todo empezó cuando me quedé en casa un domingo por la tarde y decidí encender el horno para preparar una tarta que me había sugerido una de mis compis…una tarta taaaaaaan bonita en la foto original, y que parcía taaaaaaaan fácil, que ni me plantee no hacerla!

Pues bien, ese domingo la hice, y oye…salió bastante bien! Vale, no era taaaaaan bonita como la de la foto, pero estaba tan tan tan buena….y era bonita! Mirad, quedó así:

No está tan mal…no? No os voy a enseñar la foto de la tarta modelo porqué así la mía no os parecerá tan desastre ;)

Pero bueno, para desastre el que organicé al día siguiente, cuando después de llegar del cole decidí hacer una tarta igual para mis compis…no iba a ser ningún problema...igual de fácil que el día anterior!!! Pues no, no fue así!! No sé qué fenómenos paranormales se adueñaron de mi horno, que circunstancias adversas inundaron mi cocina, para que la misma tarta del domingo, con los mismos ingredientes, el lunes decidiera no cocerse, deformarse, y finalmente desmigarse y desmoronarse al sacarla del molde…

Menudo bajón me dio! Qué mala… y qué desilusión! Con las ganitas que tenía de que mis compis probaran esa tarta taaaan buena! Para mi la mejor de las que había hecho!! Así que indignada y malhumorada me fui a la cama dejando mi tarta desestructurada cubierta con un film en un plato de plástico L

Al día siguiente, mirando y remirando los restos de mi tarta con mi hija Júlia mientras íbamos picoteando las miguitas que le caían por aquí y por allá, a Jú se le ocurrió: “mami, por qué no le vuelcas chocolate por encima y parecerá un volcán?”. Aix los niñ@s... siempre aprendes de ellos, por eso me encanta estar rodeada de ell@s!! Y yo la miré, y miré mi churro-tarta y pensé “ni de volcán tiene forma!” L pero estaba muy buena! Igual que la otra! Así que como no iba a tirarla seguí esa idea, la bañé en chocolate, le puse unos azucarillos, unas banderitas, algún adorno, y quedó así:

La pena es que no tengo foto de la tarta-churro antes del chocolate, porqué me hubiera gustado que vierais qué lástima!!!!!

Ya sé que ahora tampoco es la bomba, pero quería daros, como moraleja, la opción de tunear y salvar siempre vuestros desastres en  la cocina! Cuando la llevé al cole no o podéis imaginar lo content@s que estuvieron mis compis!!! Aunque bueno, la verdad es que son un público muyyyyy fácil ;p

Bueno, voy al grano y os cuento cómo hacerla sin desestructurarla ;p
la elaboración es muy sencilla…tenéis que hacer los cake-pops por un lado, de colores bien vistosos…yo hice 4 colores distintos todos con aroma de vainilla. Ya os expliqué en otro post como hacerlos, es pan comido, y ahora tenéis infinidad de moldes en el mercado para hacerlos de manera bien fácil. Si necesitáis refrescar la memoria echad un vistazo:

http://haveanicedaycakes.blogspot.com.es/2014/01/taller-de-cakepops-con-ninos.html

Una vez estén hechos los dejáis enfriar y hacéis el bizcocho, esta vez lo hice con sabor a plátano, el aroma al que saco más provecho del mundo mundial…qué rico!!!!

Ingredientes:

·                     200 g de mantequilla sin sal 

·                     200 g de azúcar blanco 

·                     4 huevos 

·                     200 g de harina 

·                     1 cucharadita y media de levadura Royal 

·                     120 ml de leche

·                     1 cucharadita de aroma de plátano

Seguimos el procedimiento habitual: batimos primero la mantequilla y el azúcar hasta que blanqueen, añadimos uno a uno los huevos, dándoles tiempo a que se integren en la masa, añadimos poco a poco la harina tamizada con la levadura alternando con la leche, y por último el aroma.

Engrasamos el molde y ponemos los cake-pops separados unos de otros así:

Rellenamos la tarta con la mezcla del bizcocho de plátano y colocamos algún cakepop más por encima, horneamos en el horno precalentado a 180º como hacemos normalmente.

A la hora de pinchar con el palito para comprobar si el bizcocho está hecho id con cuidado no pinchéis el cake-pop que ya está cocido!!! ;p

Dejamos enfriar el pastel sobre una rejilla y mientras preparamos la cobertura, esta vez fue tan fácil como derretir una tableta de chocolate de cobertura y tirársela por encima, pero en otros post os he explicado cómo hacer un ganaché o una crema de queso que podéis usar si os apetece más…en este caso la combinación de chocolate negro y plátano para mi fue la bomba!! ;) 

El pastel pequeñito que veis al lado del mio lo decoró mi pinche Júlia! ella quiso darle un toque diferente y usó chocolate blanco en los laterales, negro por encima, y esprinkles dorados, bonito verdad? pronto me avanza en la cocina!!! ;)

Bueno, pues como siempre, os animo a hacerla! y si la hacéis de 2 o 3 pisos podéis jugar con más cake-pops y os quedará más vistosa...cortar una tarta así es una alegría para los ojos y para los paladares golosos!!!

 Besitos y feliz semanita!!!