SACHER

Sacher

Hola a tod@s!

Otro fin de semana lluvioso, este tiempo va a acabar conmigo… eso del sofá, manta y peli no me va nada de nada, donde está el solecito, los paseos en la playa, y el tomar algo en las terrazas? Que se acabe el otoño ya!!!

En fin…para trampear un poco este dia laaaaargo en el que me ha dado tiempo a hacer de todo (marujear, ir al gimnasio, comprar para la Recollida del Banc d’aliments, organizar una comida familiar improvisada, scrapbokear, y jugar a los juegos de mesa que Carla me ha sacado) he encendido el horno para hacer un postrecito para la comida familiar en casa que hemos organizado en unas horitas.

Como no tenía mucho tiempo he optado por una receta fácil que encontré hace poco en Pinterest, una tarta Sacher que siempre es un éxito asegurado.

Aquí tenéis la receta que seguí, a que es monísima???

Como podéis ver es bien fácil… la misma cantidad de harina, chocolate y mantequilla (130grs), 110grs de azúcar glass, 6 huevos, y yo sustituí la mermelada de albaricoque por mermelada de frutas rojas que es la que tenía en casa; no es la Sacher auténtica pero nadie se quejó ;)

Batimos los ingredientes, 

horneamos a 180º hasta que al pinchar con un palito este salga limpio y dejamos enfriar.

Cuando esté  fría desmoldamos, nivelamos,

partimos por la mitad y rellenamos con la mermelada.

Preparamos el ganache derritiendo el chocolate en la nata y añadiendo la mantequilla al final y cubrimos la tarta echando el chocolate por encima…qué gran momento este!!! Quien sea capaz de cubrir una tarta con ganache de chocolate y no churrupetear el cazo merece tooooooodo mi respeto ;)

Dejamos enfriar un poco, decoramos, y la dejamos en la nevera para que el chocolate se endurezca hasta unos minutos antes de servir.

Tengo que deciros que, aunque he hecho otras recetas de Sacher mucho más elaboradas que esta, la que os traigo hoy no tiene nada que envidiar a otras que hayáis probado, y si no hacedla y me decís qué opináis!!!!

Besitos a tod@s y que os sea leve tanta lluvia!!

Glòria

CHEESCAKE DE OREO Y MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Cheescake de Oreo y Mantequilla de cacahuete

Hola a tod@s!

Hace ya muchos días que no publicaba nada, estoy un poco perezosa para coger el ordenador, pero eso no quiere decir que no hornee nada! Meterme en la cocina no me da pereza, lo que me falta es tiempo!!!!

Hoy os traigo una receta que hice el finde pasado y aun nos estamos relamiendo!!!!  Tenía muuuuchas ganas de hacer un cheescake, pero quería darle un toque especial, como en el cheescake de Baileys que hice hace meses, así que mi hermano me dijo que tenía medio bote de mantequilla de cacahuete que no sabía como terminar y encontré el ingrediente distintivo ;)

No soy fan de la mantequilla de cacahuete precisamente, pero la verdad es que le da un toque muy bueno al pastel, ha triunfado sin reservas!

La receta, como muchas otras que os pongo es de Alma, aunque yo la he variado un poquito y le he añadido chocolate…como no!!

Aquí tenéis los ingredientes:

Para la base

• 180 g de Oreo 
• 15 g de azúcar
• 90 g de mantequilla

Para el relleno

• ·        180g de mantequilla de cacahuete
• ·        570 g de queso crema tipo Philadelphia (no light!!)
• ·        140 g de azúcar
• ·        2 cucharadas de harina
• ·        4 huevos M
• ·        65 ml de nata de montar

Para decorar (ganaché de chocolate)

• 165g de chocolate negro bien troceado 
• 135ml nata de montar

Empezamos preparando el ganaché:

Troceamos el chocolate y lo colocamos en un bol.

En un cazo, calentamos la nata hasta que empiece a hervir. La retiramos del fuego y le echamos sobre el chocolate y removemos bien hasta que la mezcla sea homogénea y el chocolate esté totalmente derretido. Cubrimos el bol con film en contacto directo con el ganaché  y dejamos templar hasta el momento de usarla.

Seguimos con la base:

Precalentamos el horno a 180°. Engrasamos el molde.

Fundimos la mantequilla en el microondas, trituramos las galletas, las mezclamos con el azúcar y añadimos todo a la mantequilla. Mezclamos bien. Cubrimos la base del molde con la masa apretando para que quede compacta y lo metemos a la nevera para que endurezca.

Mientras se enfría, preparamos el relleno:

Batimos a velocidad baja el queso con el azúcar blanco, la mantequilla de cacahuete y la harina hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los huevos, uno a uno.  Finalmente, añadimos la nata y batimos de nuevo, siempre lentamente hasta que estén bien integrados.

Sacamos la base de la nevera y la rellenamos con cuidado con la masa de queso.

Horneamos la tarta durante 15 minutos a 180° y después bajamos la temperatura a 120° y continuamos horneando, al menos, 60 -70 minutos, o hasta que toda la superficie haya cuajado y sólo quede el centro un poco húmedo.

Dejamos que la tarta enfríe a temperatura ambiente y la separamos de los bordes con un cuchillo (sin desmoldar del todo, es sólo para que no se agriete) después la metemos al frigorífico un par de horas mínimo pero mejor si es toda la noche para que logre la consistencia adecuada.

Desmoldamos con cuidado y decoramos la tarta con la espátula o con manga pastelera poniendo una buena capa de ganaché, y con las galletas Oreo que nos hayan sobrado.

Si no os vais a comer la tarta en breve la conservamos en la nevera, es mejor sacarla una media hora antes de servirla para que regrese a temperatura ambiente :)

Como me sobró masa y quería que esta tarta fuera probada por el mayor número de gente posible hice jarcakes de cheescake, que quedaron así de bonitos:

Total, que al final el cheescake de mantequilla de cacahuete viajó en diferentes formatos hacia varias casas y distintos comensales, y como ya os he dicho antes: éxito total!

A ver si os animáis a hacerlo y me lo contáis!

Un besito y que seáis súper súper súper felices!!!
Glòria

SACHER & MALTESERS

Sacher & Maltesers

Mi primera mona de Pascua

Hola a tod@s!!

Hoy es lunes de Pascua y en Cataluña tenemos una tradición fantástica para todos los golosos y golosas…el padrino tiene el deber y la dulce obligación de regalar la Mona de Pascua a su ahijado o ahijada; semanas antes de este día las pastelerías se empiezan a inundar de monas de chocolate que los peques contemplan babeando de emoción!! Y es que, aunque la Mona original era un rosco de bizcocho con un huevo duro en el centro la cosa ha evolucionado un montón, y ahora hay monas de todo tipo para todos los gustos: figuritas o huevos de chocolate, pasteles variados…todo adornado con plumeritos de colores, pollitos y figuritas de goma.

Pues bien, este año me han hecho un encargo…un padrino cercano a mi necesitaba una Mona para su ahijado favorito, el niño de mis ojos, así que me pude manos a la obra buscando inspiración, y como no, Pinterest fue la clave! La mona que os traigo hoy responde a una imagen de Pinterest con la que transformé una tarta Sacher de las de toda la vida… queréis ver cómo?

Ingredientes para la tarta Sacher:

·        130grs de mantequilla a

·        sal

·        130grs de azúcar blanco

·        6 huevos

·        90grs de harina

·        1’5 cucharaditas de levadura

·        90grs de almendra molida

·        250grs de chocolate negro

Para la cobertura de Maltesers:

·        200 ml de nata líquida (un brick pequeño)

·        300 grs de chocolate negro

·        Un paquete grande de Maltesers

Manos a la obra!

Mezclamos la harina, la levadura y las almendras molidas. Separamos las yemas de las claras de huevo. 

Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas, como siempre con cuidado de que no se nos queme!

Mezclamos enérgicamente la mitad del azúcar y la mantequilla ablandada, poco a poco agregamos las yemas de huevo. Cuando ya estén integrados añadimos el chocolate derretido y por último la mezcla de harina y las almendras.

Por otro lado batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y el azúcar restante

Lo añadimos a la mezcla anterior, con movimientos suaves intentando que las claras no bajen…a ver si hay suerte ;p

Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y lo cocemos en el horno unos 25 minutos aproximadamente…

Madre mía como huele esta tarta en el horno!!!!! Os vais a desmayar! ;p

Mientras la dejamos enfriar hacemos el ganache para la cobertura, ya os lo he explicado muchas veces, os lo sabéis de memoria: ponemos la nata líquida en un cazo y cuando empiece a hervir la retiramos y le añadimos el chocolate troceado removiendo hasta que se disuelva y quede una crema uniforme. La dejamos enfriar un poco y mientras abrimos la tarta por el centro y la rellenamos con mermelada de albaricoque (o de lo que queráis evidentemente, pero de albaricoque es la auténtica tarta Sacher austríaca).

Cubrimos la tarta con ganaché y dejamos que la cobertura gane consistencia, no tengáis prisa, cuanto más frio esté el ganaché más fácil se pegarán los Maltesers!

Cuando la crema este un poquito más fuerte empezamos a colocar los Maltesers alrededor de la tarta; yo hice primero la parte de arriba empezando de fuera para dentro y luego hice los laterales, pero aquí que cada uno siga su sistema ;p

Cuando terminamos de cubrir la tarta con los Maltesers ya tenemos nuestra obra de arte, resultona y fácil…sí o no??

Venga, probadla y me contáis!!!!

Aquí tenéis una foto del ahijado en cuestión con su orgulloso padre...quien se comerá la Mona???  ;p

Feliz semanita!

  

PASTEL SORPRESA DE LACASITOS

Tarta sorpresa

Volcán de lacasitos

Hola a tod@s!!

Os imagináis partir una tarta y que al sacar la primera porción se derrame un mar de Lacasitos, como si la tarta fuera un volcán y los Lacasitos la lava? Pues eso le pasó a mi hija Carla cuando celebramos su cumple por segunda vez (si, por segunda, problemas de agenda familiares el dia de su cumple auténtico ;)

Se trata de hacer una tarta normalita, hacerle un hueco en el centro y rellenarla de Lacasitos, no tiene más misterio! Lo que sí hay que tener en cuenta es que la tarta tiene que ser alta para causar el efecto volcán.lava derramándose, así que buscad un molde más bien pequeño…el mío es de 18cm.

Para hacer la tarta usé la receta básica que suelo utilizar siempre y le añadí un bote entero de sprinkles de colores para buscar el efecto confetti en la masa…tengo que decir que mis sprinkles no eran de suficiente categoría, hay que buscar otros de colores más vivos para conseguir que destaquen de verdad dentro de la masa…en fin, como siempre, volveré a intentarlo!! J

Los Ingredientes para la tarta son:

·        200grs de mantequilla a temperatura ambiente

·        200grs de azúcar blanco

·        200grs de harina

·        4 huevos

·        2 cucharaditas de levadura

·        Un chorrito de leche

·        El aroma que os guste (vainilla, plátano, canela…)

·        Sprinkles al gusto

Y los del ganaché:

·        250ml de nata de montar

·        320grs de chocolate (mínimo 50% de cacao)

Encendemos el horno a 180º y engrasamos el molde o los moldes que vayamos a usar (con esta receta os da para hacer 3 pisos en un molde de 18cm.)

Tamizamos la harina.

Empezamos mezclando la mantequilla y el azúcar como hacemos siempre, hasta conseguir una textura cremosa, añadimos los huevos uno a uno dando tiempo a que se integren en la mezcla. Añadimos la harina y la levadura tamizadas y el chorrito de leche para poder batirlo mejor. Agregamos el aroma si queremos darle un sabor especial y por último los sprinkles.

Repartimos la masa en tres moldes si los tenemos, o en dos, o si no ponemos la parte proporcional de la masa en el molde y horneamos por turnos ;) a 180 º hasta que al pinchar con el palito veamos que sale seco.

Enfriamos los bizcochos y preparamos el ganaché calentando la nata en un cazo, cuando empiece a hervir la apartamos y le añadimos el chocolate a trocitos removiendo hasta que se derrita y la mezcla nos quede homogénea. Reservamos.

Cuando los bizcochos ya estén fríos desenmoldamos , igualamos los bizcochos con una lira o con un cuchillo si somos mañosos (yo sin lira no sería capaz!!!) y les hacemos un agujero en el centro con un vaso, con un cortador, o con lo que nos pueda venir bien. 

Atención que al bizcocho que quedará como base no hay que agujerearlo hasta el fondo para que no se salgan los Lacasitos por accidente, y al que irá arriba de todo no está de más guardarle una rodajita de lo que le cortamos con el vaso para poder decorarlo mejor… me explico???

Una vez agujereados montamos las capas de la tarta, alternando el bizcocho con el ganaché, como era para Carla oooooootra vez vuelve a ser de chocolate ;p Prometo enseñaros otro tipo de relleno próximamente! ;)

Cuando ya tenemos los tres pisos (o dos en mi caso) montados rellenamos el agujero con Lacasitos y colocamos la rodajita que habíamos guardado del bizcocho como tapa para que no se vean.

Cubrimos la tarta con más ganaché y la decoramos como nos guste.

Evidentemente a partir de aquí podéis hacer cualquier tipo de tarta que os guste con sorpresa interior, podéis jugar con los colores de los Lacasitos, hacerlos de un solo tono o de colorines, cambiar el tipo de relleno o de cobertura, almibarar la tarta si os apetece… en fin, mil opciones a vuestro alcance, sólo hay que ponerle ganas!!

Besitos y feliz semana!

Muffins en honor de Pablo :)

Muffins de lacasitos

(o morir de exceso de chocolate)

Este fin de semana  ha sido muy especial para mi…tal y como prometía ha sido un finde intenso como ninguno…varias ferias y acontecimientos en mi ciudad que no me podía perder y que han valido la pena, y el notición en la familia: Ha nacido mi sobrino Pablo!!!!!!

La verdad es que ser tía es algo que me hace mucha ilusión, los bebes me vuelven loca, y tener uno tan cercano va a ser lo másssssss!!! Pablo, prepárate, porqué voy a ser la típica tía pesada que te achucha y besuquea sin parar!!!! ;)

Así que no me hacía falta más excusa, ni tampoco podía encontrar ninguna mejor que esta, para preparar unos muffins dignos de la mejor celebración: Muffins de Lacasitos sacados, como no, del blog de Alma.

Ingredientes:

Para el ganache:

·                     165g de chocolate negro en trocitos pequeños

·                     135ml nata de montar

·                     35g de mantequilla sin sal, troceada

 Para los muffins:

·                     115g de mantequilla a temperatura ambiente

·                     150g de chocolate con leche en trocitos pequeños

·                     180g de chocolate negro en trozos grandes

·                     325g de harina

·                     1 cucharadita de levadura química tipo Royal

·                     1/2 cucharadita de sal 

·                     125g de azúcar de caña integral

·                     2 huevos L

·                     180ml de leche 

·                     1 cucharadita de zumo de limón

·                     100g de lacasitos

Empezamos haciendo el ganache de chocolate: calentamos la crema de leche hasta casi su ebullición, la vertemos sobre el chocolate troceado que habremos puesto en un bol resistente al calor, y removemos hasta que se derrita, añadimos la mantequilla hasta que se derrita también, y lo dejamos reposar tapado con un film transparente. Ni se os ocurra probarlo porqué os quedáis sin ganache o tenéis que volver a hacerlo fijo!!! Está de muerrrrte!!!! 

Mientras el ganache reposa encendemos el horno a 180º, ponemos los capacillos en el molde, y echamos la cucharadita de zumo de limón a la leche. 

Ponemos en un cazo, al baño maría (ya veis que el mío es muy rudimentario ;)) el chocolate con leche y la mantequilla, cuando esté fundido retiramos del fuego y lo dejamos templar.

En un bol tamizamos los ingredientes secos: harina, sal, y levadura, y los reservamos.

Batimos con unas varillas el azúcar moreno y la mezcla de chocolate y mantequilla, y añadimos los dos huevos, integrándolos como siempre de uno en uno. Echamos la leche, la harina mientras batimos lentamente, los trozos grandes de chocolate y los lacasitos...menudo festival!!!!! conforme vas añadiendo ingredientes más se te hace la boca agua!!!!

       

repartimos la masa en las cápsulas (hasta los 3/4, como siempre) y horneamos unos 30 min.

pasado el tiempo los sacamos, los dejamos enfriar en la rejilla, y cuando estén fríos les damos el toque final!!!!

Los bañamos en el ganache que antes no nos hemos comido como buen@s cociner@s que somos!!! :)

si ahora también conseguís no comeros el ganache, lamer la cuchara, el bol y todo lo que pilléis os merecéis un 10 en autocontrol porqué lo vuelvo a repetir: como lo probéis estáis perdidos!!!!!!

Una vez bañados y rebañados le añadimos más lacasitos para que queden espectaculares

aquí con mis pinches de cocina...no hace falta hablar de  su capacidad de autocontrol, no??? ;) demasiado chocolate a su alrededor!!!  

Bueno, según mis catadoras está "súper bó", sorprende que, aunque no estén calientes, el chocolate que hemos puesto dentro en trozos grandes sigue derretido!!! de verdad! os lo juro! : ) así que os animo a hacerlos, os quedareis con el personal, sobre todo si les gusta el chocolate!

Yo voy a repartirlos como siempre, a ver cuánto duran! Un besito y que os vaya genial la semanita!