DONUTS HORNEADOS

Donuts horneados

Hola a tod@s!!

Hoy os traigo otra receta de donuts, yo sigo buscando la auténtica, la que realmente sepa a donuts de los buenos! Y no pararé hasta que lo consiga!!! Si alguien tiene la receta de Panrico que me la pase, se lo agradeceré eternamente!!! J

La que os traigo hoy no es la definitiva, pero está muy buena, así que os animo a ponerla en práctica!

INGREDIENTES

525 gr. de harina

240 gr. azúcar

3 huevos L

125grs de mantequilla

1/2 cdta de canela

1/2 cdta de levadura

1/2 cdta de aroma de vainilla

1 cdta de bicarbonato de soda

Ralladura de limón

250grs de yogur griego

1 cda. de miel

Para la cobertura:

Azúcar glass

Chocolate de cobertura

1 cdta de matequilla

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla con la vainilla, los huevos, el yogur, la miel y la ralladura de limón.

Mezclamos en un bol el azúcar, la harina, la canela, la levadura y el bicarbonato.

Poco a poco mezclamos los ingredientes húmedos y los secos hasta que consigamos una masa homogénea y brillante.

Llenamos una manga pastelera con la masa para poder dar forma más fácilmente a los donuts y los introducimos en la máquina de donuts o en el molde si los vamos a hornear; 

los cocemos hasta que estén dorados y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparamos la cobertura: para los de chocolate derretimos el chocolate en el microondas, añadimos la cucharadita de mantequilla, mezclamos bien, y bañamos los donuts en el chocolate, dejándolos escurrir en una rejilla hasta que se endurezca.

Para el glaseado añadimos al azúcar glass una cucharadita de agua, lo disolvemos bien, con mucho cuidado de no pasarnos con el agua, tiene que quedar una consistencia suficiente como para que no chorree por encima de los donuts y nos quedemos sin glaseado!

Si queréis, podéis añadir unas gotitas de aroma para que el glaseado sepa a algo más que azúcar, yo le puse un par de gotitas de esencia de caramelo… y evidentemente también podéis darle al glaseado un toque de color con unas gotitas del colorante que más os guste, para gustos colores!!! J

Como veis, yo esta vez no me compliqué con colorido, los hice de chocolate negro, de chocolate blanco, y de glaseado con caramelo, a veces en la sencillez está la clave del éxito dicen…

Pues eso, de complicados nada, así que no tenéis excusa!!!! A donutear se ha dicho!!!!

Besitos y feliz semana!!!

Glòria

DONUTS DE CHOCOLATE

Donuts rellenos de choco

Hola a tod@s!!

Si habéis vuelto a la rutina como yo os mando mis mejores vibraciones y toda la fuerza de la galaxia para poder aguantar estoicamente hasta que volvamos a tener vacaciones o unos días de descanso…hoy, al abrir Facebook había mil mensajes positivistas, guasones, negativos, sobre el fin de las vacaciones… La que más me ha gustado con diferencia ha sido esta de Pedrita Parker:

Como me rio con sus ilustraciones!!! La verdad es que este verano, con el tiempo que ha hecho, no ha hecho falta ni la operación biquini, así que basta ya de tonterías y a hornear se ha dicho!!!

Siguiendo en Face he encontrado el post de hoy de Xavier Barriga (ya sabéis que adoro a este hombre!!!!) en el que nos animaba a hacer donuts rellenos de choco, y mira qué casualidad que justamente ayer en casa me pidieron lo mismo, y mira qué casualidad que en la despensa tenía todos los ingredientes para hacerlos!!! Así que al volver del trabajo, para celebrar la vuelta al cole (de los profes) los he preparado en un periquete!!

La receta está sacada de su libro Bollería, un imprescindible en la cocina de cualquier amante de los dulces, si no lo tenéis os lo recomiendo enormemente!

Si tenéis amasadora tipo Kitchen Aid o otra similar no hay excusa que valga porqué se hacen casi solos! Si tenéis que amasar a mano necesitará más dedicación pero nada imposible…

Los ingredientes son fáciles de tener en casa, y si no facilísimos de encontrar en el súper, si como yo os ponéis a hacerlos al mediodía, por la tarde tenéis una merienda de lujo! Os animáis???

INGREDIENTES

• 500 gr. de harina de fuerza
• 10 gr. de sal
• 80 gr. azúcar
• 2 huevos L
• 50 gr de mantequilla fría
• 180-200 ml de agua
• 40 gr de levadura fresca
• La ralladura de medio limón
• ¼ de cucharada de canela
• Aceite para freir
• Crema de cacao o chocolate para el relleno
• Azúcar glass o normal para rebozar los donuts

PREPARACIÓN:

Pastamos en la batidora a marcha lenta todos los ingredientes menos la mantequilla y la levadura, empezando por los secos, después los huevos, y finalmente el agua poco a poco para asegurarnos de que la masa la vaya absorbiendo. Reservamos un poquito de agua.

Cuando la masa ya se haya formado añadiremos la mantequilla cortada a cuadraditos que teníamos en la nevera para que esté bien fría! Poco a poco, tenemos que dar tiempo a la masa a absorberla mientras va amasando. Cuando la mantequilla esté integrada añadimos la levadura que habremos disuelto en un pelín de agua y seguimos amasando, despacito hasta que la masa se separe de las paredes del bol de la batidora, o si amasamos manualmente hasta que no se nos pegue en las manos o en la superficie donde trabajamos. Si la masa queda muy compacta y no se puede amasar añadimos agua poquito a poquito, no os paséis, tenéis que dar tiempo al amasado para que la masa se haga y si os excedéis con el agua tenemos un problema!!! ;p

Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en la nevera 1h tapada con un film transparente.

Pasado ese tiempo formamos las bolas, de 60grs para los donuts grandes, de 15-20 grs si los queremos pequeñitos y las colocamos sobre papel vegetal bien separados porqué los dejaremos fermentar hasta que doblen el volumen. Tapamos las bolitas con un trapo limpio y las dejamos fermentar 90min o hasta que doblen el volumen.

Preparamos una sartén con aceite abundante y vamos friendo los donuts cuando el aceite esté bien caliente. Los sacamos y los dejamos enfriar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Ahora vamos a rellenarlos! ;) Con un chuchillo hacemos un cortecito en un lateral del donut y con la manga pastelera y una boquilla pequeña rellenamos de crema de cacao o de chocolate los donuts, a vuestro gusto: o a tope hasta que revienten o con menos cantidad, una vez terminemos con el relleno lo rebozamos en azúcar glass o azúcar convencional, como queráis!

Y ya sólo queda comérselos!! En casa casi no hemos dejado ni que se enfriaran, qué ricos calentitos!!! 

Tengo que decir que la masa es una especie de mezcla entre donut y buñuelo muyyyy buena, y podéis cambiar el relleno a lo que os apetezca: crema, mermeladas, nata… os van a encantar!!!

Gracias Xavier Barriga por iluminarme con tu existencia!! Ja ja ja… las meriendas en mi casa no serían lo mismo sin tu libro…y gracias a mi amiga y compañera de hobbies Meri por regalármelo, cada vez quedan menos recetas por probar!

Os animo como siempre a hacerlo, muerte a la operación biquini, arriba los donuts y el chocolate!!!

Besitos!!!

Glòria

 

Donuts

Estrenando maquinita!

Hola a tod@s!!

Lo que me faltaba! Después de hacer croasanes, ensaimadas, magdalenas, lo único que me faltaba era hacer donuts!!! Y qué me han regalado por mi cumple???? Un aparatejo fantástico que hace donuts, cupcakes o cakepops, 3 en 1! Este finde, celebrando el gran acontecimiento del cumple de Jú lo hemos estrenado, y la verdad que es tan fácil que creo que le voy a dar el mismo uso que a mi maquinita de cakepops, o sea muuuuuuuucho!

Buscando recetas por internet me encontré con muchas versiones, y me quedé con la de La receta de la felicidad, que es un blog que me encanta, y me pareció la mejor opción para estrenarme!

Estos son los Ingredientes de la masa de los donuts:

• 300 g de harina normal
• 200 g de harina de fuerza
• 25 g de levadura fresca de panadería (o dos sobres de la seca, de panadería)
• 80 g de azúcar
• 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 10 g de sal
• 2 huevos tamaño L
• 250 ml de leche

Para el glaseado de azúcar:

• 1 tazas de azúcar glass (unos 100 g)
• 2 cucharadas soperas de agua (unos 10-15 ml)

Para el glaseado de chocolate fondant:

• 100 g de azúcar glass
• 5 cucharadas de agua (unos 30 ml)
• 80 g de chocolate para fundir

Con estos ingredientes podéis hacer aproximadamente la mitad de donuts con cada glaseado, si queréis hacerlos solo de choco o de azúcar doblad la cantidad de cada ingrediente ;) Esta vez yo experimenté con el color del glaseado de azúcar añadiendo al final un poquito de colorante en gel lila:

Como hacerlos:

Empezamos preparando la masa para los mini donuts: Mezclamos la levadura con la harina, deshaciéndola en miguitas, agregamos la mantequilla, el azúcar, la sal, y por último el huevo, y la leche, lo amasamos a mano o con la batidora.

Formamos una bola, ponemos en un bol, y dejamos reposar en un lugar cálido tapado con un paño durante un par de horas

Encendemos la máquina de donuts y cuando esté caliente vamos rellenando cada hueco de la máquina, yo lo hice usando una manga pastelera y la verdad es que me resultó muy cómodo pero podéis hacerlo con una cucharita. Los huecos deben quedar cubiertos, sin que sobresalga masa.

Una vez rellenos todos los huecos, cerramos la máquina y cocemos los donuts hasta que estén doraditos, si veis que se doran más por un lado que por otro dadles la vuelta a media cocción.

Sacamos, y pasamos los donuts a una rejilla para que se enfríen, mientras continuamos preparando el resto de donuts hasta acabar con la masa.

Mientras se van cociendo podemos ir preparando los glaseados: Para preparar el glaseado de azúcar, basta con mezclar bien los ingredientes, tiene que quedar suficientemente densa como para que no chorretee toda al dejar los donuts sobre la rejilla, no añadáis agua si no es estrictamente necesario, y si lo hacéis que sea de gotita en gotita, si os pasáis de agua tendréis que añadir más azúcar para compensar (lo digo por experiencia ;p). La masa de los donuts no es muy dulce, así que opino que el glaseado es imprescindible! Sin glaseado tienen un sabor parecido al de un bollo… Introducimos los donuts en el glaseado completamente, los sacamos, y dejamos escurrir y secar sobre una rejilla (poned algo debajo para no manchar ya que chorreteará un poco)

Para preparar el glaseado de chocolate, mezclamos en primer lugar el azúcar y el agua igual que hemos hecho con el anterior. Fundimos el chocolate en el microondas hasta obtener una mezcla homogénea, con mucho cuidado de que no se nos queme. Vertemos el chocolate fundido sobre la mezcla de agua y azúcar, y removemos hasta que esté completamente integrado. Os digo lo mismo que antes, tiene que tener suficiente densidad para que quede pegado al donut; si nuestro glaseado de chocolate está muy espeso podemos añadir un poco más de agua, o meterlo unos segundos en el microondas para que el chocolate se vuelva más líquido. Si en cambio el glaseado nos queda demasiado líquido, lo dejaremos reposar para que el chocolate al enfriarse se solidifique un poco y el glaseado se vuelva más denso.

Introducimos los donuts de uno en uno en el glaseado de chocolate, podemos cubrirlos por entero o solo hasta la mitad, eso ya depende de lo chocolateados que los queráis ;p

NOTA: si no tenemos de la máquina de hacer donuts, podemos cortar los donuts y freírlos en aceite bien caliente para  luego colocarlos sobre papel absorbente y proceder al glaseado.

A quien se anime y no tenga la maquinita se la presto, y si queréis quedamos y los hacemos en casa! Por aquí ya están esperando la siguiente tanda de mini donuts!!!! ;)

Besitos y feliz semana!!