CUPCAKES CON MERENGUE DE YOGUR GRIEGO

Cupcakes con Merengue de Yogur Griego

Hola a tod@s!!

Este fin de semana ha sido de lo más intenso, la verdad es que ya llevo unos cuantos findes intensos y estoy encantada gozando de buena compañía y experimentando con nuevas actividades, pena que los días no sea más largos para poder poner en práctica todo lo que aprendo!!!! ;) Bueno, a lo que iba, que pese a la intensidad y al non stop de este fin de semana ppor fin saqué tiempo para hacer algo que tenía en mente desde hacía meses: la crema de merengue suizo. Estaba un poco cansada de poner siempre el mismo estilo de crema a los cupcakes, el ganaché de chocolate es un éxito asegurado, la buttercream de queso triunfa, i la buttercream de mantequilla es un clásico, pero había visto muchas recetas de cupcakes coronados con merengue y me apetecía probar a ver qué tal estaba! Busqué una receta que me pareció más que apetecible: crema de merengue suizo con yogur griego y frutas del bosque…a que pinta genial???? Pues en ella me basé, pero cambié las frutas del bosque por plátano, que es el aroma que tenía en el armario. El resultado fueron estos cupcakes: 

Ingredientes para los cupcakes:

·        250grs de harina

·        300grs de azúcar

·        1 cucharada de cacao en polvo

·        1 cucharadita de bicarbonato sódico

·        1 cucharada de levadura

·        2 huevos

·        200ml de aceite vegetal

·        1 taza de buttermilk

·        1 cucharadita de vinagre blanco

·        1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para la crema suiza de yogur griego y plátano

·        150gr de clara de huevo pasteurizada

·        300grs de azúcar normal

·        450grs de mantequilla a temperatura ambiente en trozos

·        1 yogur griego

·        Aroma de plátano

Precalentamos el horno a 180º y colocamos los capacillos en la bandeja de hornear.

Empezamos batiendo el azúcar con el aceite, añadimos los huevos uno a uno, el cacao en polvo, el bicarbonato y la harina que habremos tamizado alternándola con la buttermilk. Batimos bien. En un vasito mezclamos la levadura con el vinagre blanco, veréis que rápidamente hace una reacción y parece un volcán, la echamos a la masa mientras burbujea y batimos unos segundos. 

Repartimos la masa en los capacillos y horneamos hasta que al pinchar los cupcakes con un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar los cupcakes fuera del molde sobre una rejilla.

Preparamos la crema de Merengue y yogur:

Ponemos un cazo al baño maría, batimos en él las claras de huevo y el azúcar hasta que el azúcar quede del todo disuelto y no se note al tocar la crema con las yemas de los dedos.

Volcamos la mezcla  en un cuenco frio (en el de la batidora si tenéis) y batimos a velocidad alta hasta que quede bien montada y forme picos estables (tarda como 10min.) 

Dejamos enfriar el merengue lo suficiente para que al incorporar la mantequilla no se funda; añadimos la mantequilla a trozos poco a poco batiendo a baja velocidad hasta que la mantequilla esté bien incorporada, puede parecer un poco grumosa al principio pero luego subimos la velocidad de la batidora hasta que recupere el aspecto cremoso y suave. 

Añadimos el aroma y el yogur griego y batimos hasta que la crema sea uniforme y con buena consistencia.

Colocamos la crema en una manga pastelera (es ideal con la boquilla rizada porqué el merengue es bastante denso y os quedarán preciosos) y decoramos los cupcakes.

Tengo que decir que a partir de ahora vamos a tener un dilema familiar a la hora de votar la crema para los cupcakes, ya que esta de merengue está muy muyyyyyyyyyyyy buena… ya estoy pensando en probarla con crema de frutos rojos, o con aromas veraniegos como sandía, o limón…mmmmm! os iré informando ;)

De momento as animo a probar esta receta, por aquí nos ha encantado!!!

Besitos para tod@s!

Glòria

COCA DE PIÑONES Y ANÍS

Coca de forner

Coca de piñones, anís y azucar

Hola a tod@s!!

Una de las cosas que recuerdo con más cariño de cuando era pequeña y veraneaba en el pueblo de mis padres es la coca que vendían en la panadería de la calle principal, la tipa coca de pandero con piñones y anís, con su azúcar caramelizado….taaan buena!!! Te la vendían a trozos y la cortaban con una especie de guillotina, el trozo siempre me parecía más pequeño del que me hubiera comido de haberme dejado! ;)

Ayer vi en Facebook un link a un programa de cocina en el que participaba Xavier Barriga, ya os he hablado de él en otras ocasiones y le conocéis seguro, es el maestro de las panaderias Turris; pues bien, la receta que explicaba era nada más y nada menos que la de la coca que os decía!!!!

He tardado unas horitas en hacerla, las justas para encontrar el momento de ponerme, porqué la verdad es que se hace fácil! 

Mirad los ingredientes para la masa: 

·        10 grs de levadura

·        10grs de sal

·        280grs de agua

·        500grs de harina de fuerza

·        25 grs de aceite

·        Un buen puñado de piñones

·        Un puñado de azúcar

·        Un chorrito de anís

En una batidora  ( o en un cuenco y a mano si no tenéis) mezclamos la harina, la levadura, la sal y el aceite. Batimos lentamente. Vamos añadiendo el agua poco a poco para dar tiempo a la masa de absorberla. Lo amasamos unos 10-15min.

Dejamos reposar la masa tapada con un trapo una hora aproximadamente en un ambiente cálido.

Pasada la hora la masa tiene que haber fermentado.

La partimos en dos partes y las estiramos haciendo un churro con cada parte; las colocamos en papel vegetal sobre la bandeja de horno y esperamos a que doblen el volumen.

Cuando han doblado el volumen las estiramos bien y las pintamos con aceite. Ponemos los piñones por encima y finalmente el azúcar en abundancia.

Horneamos en el horno a temperatura fuerte hasta que se tueste, a 200-250º.

Y cuando esté  tostadita la sacamos y la pintamos un poquito con anís (también podéis hacerlo antes de hornear y poner los piñones y el azúcar) Recién hecha tiene esta pintaza!!! 

No me digáis que no es fácil!!!! Tenéis a una merienda sana y casera en un periquete! Aix que recuerdos la coca con chocolate a media tarde… ;)

A mi me ha encantado, repetiré fijo!!!!! ;)
Besitos y feliz semana!

CUPCAKES DE FRESAS

Cupcakes de Fresa

Fruta a tope!!!!

Hola a tod@s!!

Hace días que os tengo abandonados, y no es porqué no haya horneado durante todo este tiempo, es más bien que me cuesta encontrar el rato para ponerme delante del ordenador y contaros mis peripecias…

En fin, que hoy me he dicho “Glòria, esto no puede ser!” y os traigo una receta recién salida del horno, los cupcakes que nos hemos zampado hace unas horitas para celebrar el día de la madre: cupcakes de fresa!

Por qué de fresa?

-Pues porqué yo no soy muy frutera y las fresas es una de las pocas frutas que me gusta…

-Porqué compré una caja de fresas de 2 kg de madera para redecorarla con alguna técnica que aun n he pensado…

-Porqué la temporada de fresas ya se acaba…

-Y porqué con el solecito y el calor parece que apetecen menos los cupcakes de crema, nata, y chocolates…no?

Pues eso, con 2kg de fresas en la nevera me puse a buscar una receta y me quede con la de Alma, de su libro “Objetivo Cupcake Perfecto”, una receta a toooooooope de fresas! Así que si no os gusta la fresa no os lo planteéis, porqué sabe a fresa mogollón!!

En casa nos gustaron mucho, una opción más fresquita a los cupcakes de siempre ;)

Ingredientes para los cupcakes:

·        120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

·        180 g de azúcar blanco

·        2 huevos M

·        230 g de harina

·        2 cucharaditas de levadura Royal

·        120 ml de leche semidesnatada

·        1 cucharadita de extracto de vainilla

·        200g de fresas

Empezamos como siempre precalentando el horno a 180º y colocando los capacillos de los cupcakes.

En un bol batimos el azúcar con la mantequilla hasta que quede una crema homogénea, añadimos los huevos uno a uno, y luego alternamos la harina y la levadura que habremos tamizado previamente con la leche en la que hemos disuelto el extracto de vainilla.

Batimos bien.

Añadimos las fresas trituradas y volvemos a batir hasta que quede bien mezclado.

Rellenamos los capacillos, esta masa no sube mucho, así que podéis llenar los capacillos hasta casi arriba. Horneamos hasta que el palillo de rigor salga limpio ;p

Dejamos enfriar sobre una rejilla y preparamos la buttercream:

Ingredientes para la buttercream:

·        250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

·        400g de icing sugar

·        3 cucharadas de leche

·        240g de fresas

Tamizamos el azúcar glass o icing sugar y lo batimos con la mantequilla y la leche. Tomad la precaución de tapar la batidora con una tapa o con un trapo y empezad batiendo a velocidad lenta, si no la cocina se os llenará de una estupenda capa de niebla azucarada J Cuando la mantequilla haya absorbido el azúcar batimos a velocidad alta para que coja consistencia. Añadimos las fresas trituradas y batimos a velocidad alta hasta que se integren a la crema, A mí no me pasó, pero si se os corta añadid una cucharada más de azúcar glass y seguid batiendo hasta que vuelva a la consistencia normal. Queda una crema rosa con un sabor de fresa intenso buenísima!!!! Quien quiere aromas en plena temporada de fresa???

Metemos la crema en la manga pastelera y decoramos los cupcakes como nos apetezca. Yo opté por fresas encima y unas pepitas de chocolate que le quedaron bien bien biennnnn!!! Tampoco es cuestión de desterrar el chocolate por completo de nuestra vida!!! ;p

Como siempre os digo, unos cupcakes fáciles, bonitos, ricos i sanotes!!!!! A por ellos!!

Feliz semanita J

Glòria

SACHER & MALTESERS

Sacher & Maltesers

Mi primera mona de Pascua

Hola a tod@s!!

Hoy es lunes de Pascua y en Cataluña tenemos una tradición fantástica para todos los golosos y golosas…el padrino tiene el deber y la dulce obligación de regalar la Mona de Pascua a su ahijado o ahijada; semanas antes de este día las pastelerías se empiezan a inundar de monas de chocolate que los peques contemplan babeando de emoción!! Y es que, aunque la Mona original era un rosco de bizcocho con un huevo duro en el centro la cosa ha evolucionado un montón, y ahora hay monas de todo tipo para todos los gustos: figuritas o huevos de chocolate, pasteles variados…todo adornado con plumeritos de colores, pollitos y figuritas de goma.

Pues bien, este año me han hecho un encargo…un padrino cercano a mi necesitaba una Mona para su ahijado favorito, el niño de mis ojos, así que me pude manos a la obra buscando inspiración, y como no, Pinterest fue la clave! La mona que os traigo hoy responde a una imagen de Pinterest con la que transformé una tarta Sacher de las de toda la vida… queréis ver cómo?

Ingredientes para la tarta Sacher:

·        130grs de mantequilla a

·        sal

·        130grs de azúcar blanco

·        6 huevos

·        90grs de harina

·        1’5 cucharaditas de levadura

·        90grs de almendra molida

·        250grs de chocolate negro

Para la cobertura de Maltesers:

·        200 ml de nata líquida (un brick pequeño)

·        300 grs de chocolate negro

·        Un paquete grande de Maltesers

Manos a la obra!

Mezclamos la harina, la levadura y las almendras molidas. Separamos las yemas de las claras de huevo. 

Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas, como siempre con cuidado de que no se nos queme!

Mezclamos enérgicamente la mitad del azúcar y la mantequilla ablandada, poco a poco agregamos las yemas de huevo. Cuando ya estén integrados añadimos el chocolate derretido y por último la mezcla de harina y las almendras.

Por otro lado batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y el azúcar restante

Lo añadimos a la mezcla anterior, con movimientos suaves intentando que las claras no bajen…a ver si hay suerte ;p

Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y lo cocemos en el horno unos 25 minutos aproximadamente…

Madre mía como huele esta tarta en el horno!!!!! Os vais a desmayar! ;p

Mientras la dejamos enfriar hacemos el ganache para la cobertura, ya os lo he explicado muchas veces, os lo sabéis de memoria: ponemos la nata líquida en un cazo y cuando empiece a hervir la retiramos y le añadimos el chocolate troceado removiendo hasta que se disuelva y quede una crema uniforme. La dejamos enfriar un poco y mientras abrimos la tarta por el centro y la rellenamos con mermelada de albaricoque (o de lo que queráis evidentemente, pero de albaricoque es la auténtica tarta Sacher austríaca).

Cubrimos la tarta con ganaché y dejamos que la cobertura gane consistencia, no tengáis prisa, cuanto más frio esté el ganaché más fácil se pegarán los Maltesers!

Cuando la crema este un poquito más fuerte empezamos a colocar los Maltesers alrededor de la tarta; yo hice primero la parte de arriba empezando de fuera para dentro y luego hice los laterales, pero aquí que cada uno siga su sistema ;p

Cuando terminamos de cubrir la tarta con los Maltesers ya tenemos nuestra obra de arte, resultona y fácil…sí o no??

Venga, probadla y me contáis!!!!

Aquí tenéis una foto del ahijado en cuestión con su orgulloso padre...quien se comerá la Mona???  ;p

Feliz semanita!

  

PANECILLOS DE OSITOS

Ositos de pan

Qué merienda más chula!

Hola a tod@s!!

Hoy es mi santo, y uno de mis regalos chulos chulos chulos ha sido el libro de “Las recetas de la Felicidad” de Sandra Mangas, un libro que estaba en mi wishlist desde hacía mucho tiempo por ser taaaaaaan bonito, con unas fotos tan curradas, unas recetas tan espectaculares, y un título tan perfecto!

Pues bien, ya lo tengo en mis manos, y ya lo he estrenado!! La primera receta que he escogido es la de unos panecillos en forma de oso que me han parecido perfectos para la merienda de mis princesas, aunque… ya sabéis lo que pasa con lo que horneo…al final han acabado repartidos por 4 casas distintas!

Tomad nota porqué son fáciles y una monada:

Ingredientes:

·        300 grs de harina de fuerza

·        Un sobre de levadura seca de panadería (el mio era de 7grs)

·        1 huevo

·        1 cucharada sopera de azúcar

·        1 cucharadita de sal

·        40grs de mantequilla a temperatura ambiente

·        175 ml de leche a temperatura ambiente

·        Rotulador comestible negro

Preparación:

Mezclamos la harina y la levadura en un bol amplio o en el cuenco de la batidora si tenemos el accesorio de gancho para hacer pan; añadimos el azúcar y la sal y seguimos mezclando, añadimos el huevo, la leche, y seguimos amasando durante unos 5min, hasta que notemos que la masa se vuelve más elástica. Añadimos la mantequilla en pedacitos y seguimos amasando otros 5min más hasta que se convierta en una masa suave y brillante.

Hacemos una bola y la dejamos reposar en un bol tapado con un paño durante una hora y media aproximadamente. La masa tiene que crecer y duplicar su volumen; una vez lo haya hecho la sacamos del bol y la desgasificamos aplastándola un poco con los dedos.

Hacemos unas 16 bolas con la masa que serán los ositos, y una bola más que nos servirá para hacer las bolitas pequeñas de los ositos.

Colocamos las bolas en una bandeja de hornoo con papel para que no se nos peguen, dejamos una distancia prudencial porqué crecen un poco, y vamos haciendo las orejitas y pegándolas con un poquito de agua a la bola grande.

Precalentamos el horno a 200º y dejamos reposar los ositos 15 min. pasado ese tiempo los metemos en el horno y los sacmos cuando estén doraditos…ya veréis que olor más rico de pan inunda la casa!!! ;)

Los dejamos enfriar un poco y les pintamos los ojos y la nariz con rotulador comestible o con chocolate derretido si no tenemos rotulador.

Si los coméis calentitos están de muerte, si los coméis tibios están de muerte, y si os queda alguno para desayunar al día siguiente está de muerte!! Podéis comerlos con chocolate, con jamón, con queso…con lo que se os ocurra, porqué de hecho es hacerse un bocata con forma de osito! ;)

Espero que os guste esta entrada, vais a ver más de este libro chulo recién estrenado J ah…y ya sabéis…si queréis dejar un comentario sabré que hay alguien al otro lado! J

Besitos para tod@s!!