COCAS DE HOJALDRE FACILÍSIMAS

Coca de llardons

(Cocas facilísimas para Sant Joan)

Hola a tod@s!!

Con la llegada del calorcito llega también una fecha esperada: la Verbena de San Juan!! Petardos y cocas se apoderan de las calles el 23 por la noche, y alguna que otra hoguera da la bienvenida al verano, fiestas en jardines, patios o terrazas se alargan hasta el amanecer, y los más atrevidos dan la bienvenida a esta nueva estación con un chapuzón en la playita…

si estáis invitados a pasar la verbena y os queréis marcar un punto llevando una coca facilona y buenísima apuntad la receta que os traigo hoy y directos al súper! En menos de una horita la tenéis hecha!!!

Necesitáis:  

• ·        azúcar
• ·        1 lámina de hojaldre (congelado o fresco)
• ·        Un buen puñado de piñones
• ·        Un paquete de chicharrones (son como 100grs aprox)

Empezamos machacando los chicarrones con un mortero hasta que queden chiquititos.

Por otro lado estiramos la masa si es redonda y intentamos darle forma cuadrada o rectagular, cuando lo hayamos conseguido (más o menos, tampoco es de vital importancia!) dividimos mentalmente la masa en tres partes y ponemos en la parte central un buen puñado de chicharrones y un puñado aún más bueno de azúcar por encima. 

Tapamos con uno de los laterales de la masa y estiramos por encima con un rodillo intentando que quede más finita.

Repetimos la operación poniendo encima de esta capa que hemos alisado otro puñado de chicharrones y un buen puñado de azúcar, extendiéndolo por todo el largo. 

Tapamos con la parte que nos queda, volvemos a estirar y ponemos por encima una capa final de abundante azúcar y piñones.

Horneamos a 180º hasta que esté  bien doradita y la dejamos enfriar antes de manipularla (para no quemarnos y para que no se nos rompa!)

Como veis no tiene ningún secreto!! Es una receta que aprendí hace muchos años y que he ido transmitiendo a amigas y compañeras y siempre ha sido un éxito…en nuestra verbena nunca falla esta coca de Sant Joan!

 Ah! Y os cuento un secreto…este año he hecho otra variante aún más fácil: la coca de chocolate y hojaldre!!! Tan fácil como rellenar con chocolate (o Nutella!!!!) una placa de hojaldre, pintarla con huevo batido, hornear, y espolvorear con azúcar glass cuando esté fría…no me digáis que no os lo pongo fácil!!!!!

Pues eso, mañana a hornear cocas todo el mundo, que no tenéis excusa!!!

Feliz  Verbena i feliz entrada al veranito!!!!

Glòria

CUPCAKES TRES SABORES

Cupcakes de 3 sabores

(vainilla, chocolate y buttercream de frambuesa)

Hola a tod@s!!

Esta semana ha sido el cumple de una amiguita de mi hija, una princesa preciosa que suele venir por casa y me tiene enamorada. Siempre me pide cupcakes cuando está por aquí, así que no podía dejar pasar su cumple sin hacerle un regalito!!

Buscando algo que no hubiera probado encontré en uno de mis libros esta receta de cupcakes de dos colores y dos sabores, quedan bonitos, están muy buenos, y la dificultad es mínima; aquí tenéis como hacerlos:   

Ingredientes para la masa:

·        125 grs de harina

·        2’5 grs de levadura

·        113 grs de mantequilla ablandada

·        170 grs de azúcar

·        2 huevos

·        5 ml de esencia de vainilla

·        15 ml de leche

·       1 cucharada de cacao en polvo diluida en 1’5 cucharadas de agua caliente.

Ingredientes para la buttercream:

·        170grs de queso cremoso

·        113 grs de mantequilla ablandada

·        400 grs de azúcar glass

·        Esencia de frambuesa

·        Colorante rosa

Precalentamos el horno a 180º y preparamos los capacillos.

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos la mantequilla con los huevos y el azúcar hasta que esté  todo integrado. Añadimos la harina con la levadura y seguimos batiendo.

Repartimos la masa en dos boles y mezclamos una de las partes con la vainilla y la leche y la otra con el cacao diluido.

Rellenamos los moldes de papel con cucharaditas alternas de los dos tipos de masa. Cocemos los cupcakes hasta que suban y estén consistentes. Los dejamos enfriar en la rejilla metálica.

Preparamos la cobertura mezclando el queso con la mantequilla, el aroma de frambuesa y el azúcar a velocidad alta. Repartimos la crema en dos boles y teñimos una con el colorante rosa.

Rellenamos la manga pastelera intentando poner un color por cada lado.

Decoramos los cupcakes con la crema y los fideos de chocolate.

Dejamos los cupcakes en la nevera para que la crema coja consistencia y los sacamos un poquito antes de comérnoslos, están riquísimos!!!! Triunfaron en casa y en casa de la cumpleañera…repetiré receta seguro ;)

Besitos y feliz semana!

Glòria

MUFFINS DE CHOCOLATE

MUFFINS DE MUUUUUUCHO CHOCOLATE

Hola a tod@s!!

Hoy os traigo una receta XXL, la receta de unos muffins gigantes cargaditos de chocolate, unos muffins que han dejado a mis hijas boquiabiertas y impacientes porqué sea mañana y llegue el momento de desayunarlos en el cole, unos muffins que crearán historia!!!! :)

Todo empezó ante la necesidad de hacer muffins, ya estoy un poquito cansada de los cupcakes y las buttercream, y ya tengo muy explotadas las magdalenas de Xavier Barriga, así que me llamaba enormemente la idea de estas magdalenotas enoooooormes con infinidad de posibilidades. Mi idea inicial era hacerlos de frutos rojos, pero como no podía esperar y no tenía frutos rojos en la despensa ni nada parecido, acabé echando mano a lo que nunca falta en mi cocina: chocolate negro, muuuuucho chocolate negro, y chocolate blanco; el resultado, unos muffins espectaculares!! Apuntad, apuntad!

Ingredientes para los muffins:

• 115g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150g de chocolate negro finamente troceado + 180g de chocolate negro en trozos grandes
• 325g de harina
• 1 cucharadita de levadura química 
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal 
• 1 cucharadita aroma de vainilla
• 125g de azúcar moreno
• 2 huevos L
• 180ml de leche 
• 1 cucharadita vinagre blanco o de zumo de limón
• 100g de chips o virutas de chocolate blanco

Precalentamos el horno a 180º y preparamos las cápsulas para muffins.

Mezclamos la leche con el el vinagre o el zumo y dejamos reposar 5-10 minutos, así conseguiremos la buttermilk.

Derretimos nuestros 150g de chocolate negro junto con la mantequilla al baño maría o al microondas con cuidado (está vez yo opté por la segunda opción y me fue estupendo!!).Cuando esté bien derretido y mezclado lo dejamos templar mientras tamizamos juntos todos los ingredientes secos: harina, sal, levadura, bicarbonato. Los reservamos en un bol.

Con unas varillas (a mano o con batidora, como queráis) batimos la mezcla de chocolate y mantequilla con el azúcar. A continuación incorporamos los huevos, la leche, la vainilla y, finalmente, con ayuda de una espátula, incorporamos la harina.

Añadimos los trozos grandes de chocolate y las virutas o los trozos de chocolate blanco.

Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas hasta al menos 3/4 de su capacidad. 

Horneamos unos 25 minutos, y cuando al pinchar el palillo salga seco los sacamos; cuidado al pinchar porqué sin pincháis justo donde hay un tropezón gordo de chocolate os saldrá el palillo pringado de chocolate, pero eso no quiere decir que el muffin esté crudo!!! me explico? pinchad más de un muffin ante la duda ;)

Dejamos templar en la rejilla y después hacemos lo que podamos por no comérnoslos todos o por ahuyentar al gentío que habrá aparecido por la cocina atraído por el olor espectacular que desprenden estos muffins maravillosos!!!

Os van a gustar, mucho, mucho, muchíiiiiiiiiiiiisimo, y si no, ya me contareis!

Besitos y feliz semana!!!

Glòria

CUPCAKES CON MERENGUE DE YOGUR GRIEGO

Cupcakes con Merengue de Yogur Griego

Hola a tod@s!!

Este fin de semana ha sido de lo más intenso, la verdad es que ya llevo unos cuantos findes intensos y estoy encantada gozando de buena compañía y experimentando con nuevas actividades, pena que los días no sea más largos para poder poner en práctica todo lo que aprendo!!!! ;) Bueno, a lo que iba, que pese a la intensidad y al non stop de este fin de semana ppor fin saqué tiempo para hacer algo que tenía en mente desde hacía meses: la crema de merengue suizo. Estaba un poco cansada de poner siempre el mismo estilo de crema a los cupcakes, el ganaché de chocolate es un éxito asegurado, la buttercream de queso triunfa, i la buttercream de mantequilla es un clásico, pero había visto muchas recetas de cupcakes coronados con merengue y me apetecía probar a ver qué tal estaba! Busqué una receta que me pareció más que apetecible: crema de merengue suizo con yogur griego y frutas del bosque…a que pinta genial???? Pues en ella me basé, pero cambié las frutas del bosque por plátano, que es el aroma que tenía en el armario. El resultado fueron estos cupcakes: 

Ingredientes para los cupcakes:

·        250grs de harina

·        300grs de azúcar

·        1 cucharada de cacao en polvo

·        1 cucharadita de bicarbonato sódico

·        1 cucharada de levadura

·        2 huevos

·        200ml de aceite vegetal

·        1 taza de buttermilk

·        1 cucharadita de vinagre blanco

·        1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para la crema suiza de yogur griego y plátano

·        150gr de clara de huevo pasteurizada

·        300grs de azúcar normal

·        450grs de mantequilla a temperatura ambiente en trozos

·        1 yogur griego

·        Aroma de plátano

Precalentamos el horno a 180º y colocamos los capacillos en la bandeja de hornear.

Empezamos batiendo el azúcar con el aceite, añadimos los huevos uno a uno, el cacao en polvo, el bicarbonato y la harina que habremos tamizado alternándola con la buttermilk. Batimos bien. En un vasito mezclamos la levadura con el vinagre blanco, veréis que rápidamente hace una reacción y parece un volcán, la echamos a la masa mientras burbujea y batimos unos segundos. 

Repartimos la masa en los capacillos y horneamos hasta que al pinchar los cupcakes con un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar los cupcakes fuera del molde sobre una rejilla.

Preparamos la crema de Merengue y yogur:

Ponemos un cazo al baño maría, batimos en él las claras de huevo y el azúcar hasta que el azúcar quede del todo disuelto y no se note al tocar la crema con las yemas de los dedos.

Volcamos la mezcla  en un cuenco frio (en el de la batidora si tenéis) y batimos a velocidad alta hasta que quede bien montada y forme picos estables (tarda como 10min.) 

Dejamos enfriar el merengue lo suficiente para que al incorporar la mantequilla no se funda; añadimos la mantequilla a trozos poco a poco batiendo a baja velocidad hasta que la mantequilla esté bien incorporada, puede parecer un poco grumosa al principio pero luego subimos la velocidad de la batidora hasta que recupere el aspecto cremoso y suave. 

Añadimos el aroma y el yogur griego y batimos hasta que la crema sea uniforme y con buena consistencia.

Colocamos la crema en una manga pastelera (es ideal con la boquilla rizada porqué el merengue es bastante denso y os quedarán preciosos) y decoramos los cupcakes.

Tengo que decir que a partir de ahora vamos a tener un dilema familiar a la hora de votar la crema para los cupcakes, ya que esta de merengue está muy muyyyyyyyyyyyy buena… ya estoy pensando en probarla con crema de frutos rojos, o con aromas veraniegos como sandía, o limón…mmmmm! os iré informando ;)

De momento as animo a probar esta receta, por aquí nos ha encantado!!!

Besitos para tod@s!

Glòria

COCA DE PIÑONES Y ANÍS

Coca de forner

Coca de piñones, anís y azucar

Hola a tod@s!!

Una de las cosas que recuerdo con más cariño de cuando era pequeña y veraneaba en el pueblo de mis padres es la coca que vendían en la panadería de la calle principal, la tipa coca de pandero con piñones y anís, con su azúcar caramelizado….taaan buena!!! Te la vendían a trozos y la cortaban con una especie de guillotina, el trozo siempre me parecía más pequeño del que me hubiera comido de haberme dejado! ;)

Ayer vi en Facebook un link a un programa de cocina en el que participaba Xavier Barriga, ya os he hablado de él en otras ocasiones y le conocéis seguro, es el maestro de las panaderias Turris; pues bien, la receta que explicaba era nada más y nada menos que la de la coca que os decía!!!!

He tardado unas horitas en hacerla, las justas para encontrar el momento de ponerme, porqué la verdad es que se hace fácil! 

Mirad los ingredientes para la masa: 

·        10 grs de levadura

·        10grs de sal

·        280grs de agua

·        500grs de harina de fuerza

·        25 grs de aceite

·        Un buen puñado de piñones

·        Un puñado de azúcar

·        Un chorrito de anís

En una batidora  ( o en un cuenco y a mano si no tenéis) mezclamos la harina, la levadura, la sal y el aceite. Batimos lentamente. Vamos añadiendo el agua poco a poco para dar tiempo a la masa de absorberla. Lo amasamos unos 10-15min.

Dejamos reposar la masa tapada con un trapo una hora aproximadamente en un ambiente cálido.

Pasada la hora la masa tiene que haber fermentado.

La partimos en dos partes y las estiramos haciendo un churro con cada parte; las colocamos en papel vegetal sobre la bandeja de horno y esperamos a que doblen el volumen.

Cuando han doblado el volumen las estiramos bien y las pintamos con aceite. Ponemos los piñones por encima y finalmente el azúcar en abundancia.

Horneamos en el horno a temperatura fuerte hasta que se tueste, a 200-250º.

Y cuando esté  tostadita la sacamos y la pintamos un poquito con anís (también podéis hacerlo antes de hornear y poner los piñones y el azúcar) Recién hecha tiene esta pintaza!!! 

No me digáis que no es fácil!!!! Tenéis a una merienda sana y casera en un periquete! Aix que recuerdos la coca con chocolate a media tarde… ;)

A mi me ha encantado, repetiré fijo!!!!! ;)
Besitos y feliz semana!