Tarta de chocolate blanco

Hola a tod@s!

Este finde hemos tenido celebración a tope!!! Mi pequeñaja ha cumplido 6 años!

La reina del chocolate, la que se esconde detrás de la puerta del baño para meter los dedos en el bote de Nutella, me ha pedido un pastel de chocolate blanco. Y como en el día de su cumple sus deseos son ordenes, busqué una receta de Alma y la tuneé a mi manera.

Aquí tenéis el resultado: una tarta muy fácil de hacer y muy rica, si os gusta el chocolate blanco repetiréis seguro!!!!

Ingredientes del bizcocho:

·        180grs de mantequilla

·        200grs de azúcar

·        200grs de harina

·        150grs de chocolate blanco

·        2 cucharaditas de levadura

·        4 huevos

·        150ml de leche

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º, engrasamos los moldes (yo partí la masa en dos para que se cociera más fácil y porqué iba a rellenarlo) o el molde y tamizamos en un bol la harina y la levadura. Reservamos.

Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Añadimos los huevos uno a uno.

Vamos añadiendo la harina y la levadura en partes, mezclándola con la leche para poder batir mejor la masa.

Derretimos el chocolate blanco troceado en el microondas, comprobando poquito a poquito que no se nos queme, yo voy haciendo de 30 en 30 seg para evitar pasarme. Cuando esté del todo derretido lo añadimos a la masa y batimos hasta que quede homogéneo.

Repartimos la masa entre los dos moldes o la echamos toda en uno.

Cocemos a 180º hasta que al pinchar con un palillo este salga seco. (si metéis toda la masa en un mismo molde quizás es mejor que bajéis la temperatura a 170º para que no se os cueza demasiado por fuera y por dentro quede crudo…, id controlando!)

Mientras se cuece el bizcocho hacemos la crema del relleno, esta vez me la inventé un poco teniendo en cuenta los gustos familiares…es la crema que suelo hacer para los cupcakes pero un poco alterada ;)

Ingredientes para la crema:

·        Media tarrina de Mascarpone

·        Media tarrina de queso crema (tipo Philadelphia, NO LIGHT)

·        Unas gotas de esencia o aroma de plátano

Elaboración de la crema:

Batimos los dos tipos de queso bien frios de la  nevera hasta que se mezclen, no os paséis batiendo no sea que os quede como un yogur! Lo justo para que se integren uno a otro… añadimos las gotitas de plátano, al gusto, id probando hasta que os parezca que está bien…yo le puse muchas, nos gusta el sabor a plátano intenso!!

Cuando el bizcocho ya esté en su punto lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Lo desenmoldamos cuando esté frio y si es uno solo lo partimos por la mitad para rellenarlo.

Rellenamos el pastel con fundamento.

Ponemos la parte de arriba del pastel y vamos con la cobertura…

Para hacer la cobertura simplemente derretí dos tabletas enteras de chocolate Blanco de Cobertura Nestlé en el microondas. Cuando queráis hacer una cobertura con chocolate blanco os recomiendo mucho mucho usar el Chocolate de Cobertura Nestlé, ya que derrite estupendamente sin grumos y sin problemas… algo difícil de conseguir cuando trabajamos con chocolate blanco, os lo digo por experiencia…

Derretimos el chocolate en el micro o al baño maría, con cuidadito, y damos al pastel una primera capa recoge migas, ya sabéis de otras veces que damos una primera capa para que no se vean las migurrias en la capa definitiva, así que cubrimos una vez con una capa fina, la dejamos endurecer (el chocolate blanco se endurece en un suspiro) 

y cuando ya esté lista ponemos la  segunda capa con un poco de arte para que nos quede bonito…

Decoramos como nos diga la inspiración y lo dejamos fuera de la nevera hasta el momento de comer.

Esta tarta se puede hacer uno o dos días antes, se mantiene perfectamente, el bizcocho es muy esponjoso y el chocolate blanco está buenísimo aunque sea de un día para otro J

A disfrutarlo mucho y a comerlo con ganas!

Besitos para tod@s!!!!!

Glòria

GALLETAS CON FORMA DE RENO

 Galletas de Reno

Hola a tod@s! No os parece increíble que mañana ya sea Navidad?? No sé si es porqué este año he trabajado hasta ayer mismo, porqué el frio ha llegado muy tarde, o por no sé qué razón, pero este año me cuesta hacerme a la idea de que ya estemos en Navidad…se me ha echado encima el 25 y sigo buscando el espíritu navideño…

Pero bueno, ya sabéis ( más que nada porqué os lo  he dicho millones de veces) como adoro a mis compis, esas personitas que están a mi lado muchas horas cada día, tantas que sólo con mirarme ya saben casi qué me pasa, aunque quiera disimularlo… por ellas y por ellos hice el esfuerzo de currarme un detallito navideño, porqué se merecen eso y mucho más! Unas galletitas de Reno bien facilitas que pueden dar un toque divertido y handmade a una de las múltiples comilonas en estos días que nos esperan…

Aquí tenéis los INGREDIENTES:

·       125grs.Mantequilla a temperatura ambiente

·       125grs.Azúcar

·       250grs.Harina

·       1 huevo

·       Lacasitos

·       Glasa Real preparada o si la hacéis artesanal necesitareis:

·       2 claras de huevo (o 100g de clara de huevo pasteurizada)

·       400gr de azúcar glas

·       Colorante alimenticio en gel o polvo

·       Aroma (yo lo usé de frambuesa)

·       Agua (solo para la glasa de relleno)

Hacerlas es muuuuuuy fácil:

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanqueen, añadimos el huevo, la harina tamizada. Extendemos la masa entre dos papeles de horno o de silicona, y lo metemos en la nevera una hora aproximadamente o hasta que la masa esté un poquito dura y nos sea más fácil cortarla.

Cuando la saquemos de la nevera la vamos cortando con el cortador y precalentamos el horno a 180º.

Colocamos las galletas en la bandeja de horno sobre un papel de hornear y las horneamos hasta que cojan un poco de color, en seguida están listas!! ;)

Las sacamos, las dejamos enfriar, y mientras podemos ir trabajando la glasa, si  es de la preparada basta con añadir un poquito  de agua, colorante y el aroma que queramos, si la hacéis artesanal comenzamos batiendo un poco la clara, sin que se monte, y después le añadimos el azúcar glas. Tendremos que batir mucho, hasta que adquiera la consistencia de una pasta de dientes. Una vez conseguida añadimos unas gotas de colorante en polvo o gel y el aroma y lo mezclamos de nuevo hasta que el color sea uniforme. Esta será la glasa para el delineado y si queréis podéis usarla para el relleno también, si os parece muy espesa basta con añadir unas gotitas de agua con cuidado de no pasarnos.

Decoramos las galletas delineando primero el contorno del sombrero para que la glasa no nos escurra para abajo y rellenando luego por dentro.

Con un puntito de glasa o con pegamento comestible si tenemos pegamos la nariz de los renos y la bolita del gorro, y dibujamos los ojitos con el rotulador comestible.

Dejamos secar bien la glasa y ya tenemos nuestras galletitas listas!!

Espero que os animéis a hacerlas para esa gente que conocéis y que seguro que las merecen… que paséis unas buenísimas fiestas!!!

Besitos navideños!!

Glòria

DEVIL'S FOOD

Devil’s food!

( la tarta de los que iremos al infierno )

Hola a tod@s!!

Qué tal este finde largo? 3 días dan para mucho, no??? Pues no os cuento si 2 de esos 3 tienes que quedarte de guardia vigilando a una niña con fiebre…dan para ver pelis infantiles hasta hartarse, jugar a la play, hacer manualidades, currarte las postales de navidad, y como no, encender el horno!!!! Este fin de semana, para rematar la situación, estábamos de celebración de cumpleaños, nada más y nada menos que el cumple de supersuegri, así que con fiebre o sin ella había que festejarlo seguro!!!

Para semejante acontecimiento busqué la receta de una tarta que dejara al personal con la boca abierta, y encontré una que tenía en mi archivo de cosas pendientes, es una receta de Mericakes, una crack de la repostería a la que conocí en alguno de los muchos talleres que imparte de vez en cuando en Gadgets Cuina.

Según dice, la receta lleva este nombre porqué es imposible resistir la tentación de probarla, y si la resistes es un pecado grande grande…así que no hay opción, o te la comes o te la comes!!!! ;)

Ya sabéis que nunca os miento, es una receta que podéis hacer sin problema, no tiene dificultad!

Ingredientes para un molde de 20cm

• 340 g mantequilla sin sal
• 125 g de cacao
• 250 ml de agua hirviendo
• 250 g de crema agria…ya sabéis, leche con una cucharadita de limón ;)
• 330 g de harina
• 1/2 cdta sal
• 1 cdta levadura en polvo
• 1 cdta bicarbonato
• 500 g de azúcar
• 4 cdta extracto de vainilla
• 4 huevos L

Elaboración

En un bol ponemos el cacao y vertemos el agua hirviendo, lo mezclamos bien con unas varillas y añadimos la crema agria, removiendo hasta que quede homogéneo.

Aparte, batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que blanquee y aumente de volumen, añadimos los huevos de uno en uno hasta que se integren en la mantequilla y quede una crema suave y lisa.

Después agregamos la mezcla de cacao y la harina junto la levadura y el bicarbonato tamizados, y mezclamos hasta que quede todo integrado. Este paso es mejor hacerlo a mano para no añadir aire a la masa.

Engrasamos y forramos con papel vegetal, un molde de 20 cm.

Con el horno precalentado a 180º, horneamos durante 50 minutos, o hasta que pinchando en el centro con un palillo este salga limpio.

Desmoldamos en una rejilla y lo dejamos enfriar.

Ingredientes para el merengue:

• 250 ml de claras
• 500 g de azúcar
• 1 cdta del aroma que prefieras (yo usé cheescake pero podéis usar Azahar, frambuesa, caramelo…)
• Unas gotitas de limón

Elaboración

Colocamos las claras, el azúcar, las gotitas de limón y el aroma que más nos guste en un cazo al baño maría. Con ayuda de un batidor, removemos sin parar hasta que la mezcla este caliente y empiece a estar esponjosa, tenemos que notar que al tocarla con los dedos no se perciben los granitos de azúcar.

Pasamos el merengue a la batidora y batimos a velocidad máxima para montarlo. Estará listo cuando al levantar las varillas haya un pico duro, también podéis hacer la prueba de darle la vuelta al bol, ¡eso ya depende de lo valiente que te sientas! ;)

Nivelamos la tarta con la lira o con un cuchillo y si lo deseamos la abrimos por el centro o en tres capas para rellenarla con el merengue; yo sólo la cubrí por fuera porqué en casa nos satura un poco el exceso de dulce, pero todo depende de lo golos@s que seáis!!!

Decoramos la tarta como nos apetezca, primero tendremos que hacer una capa recoge migas para que la siguiente capa nos quede bien blanca y bonita, así que aplicamos una capa fina de merengue por toda la tarta, dejamos enfriar en la nevera, y cuando esté consistente damos la segunda capa (consistente no es dura, pero veréis que es suficientemente densa como para poder aplicar la otra sin problema, con unos minutos en la nevera bastará).

Podemos darle un acabado irregular haciendo ondas con el cuchillo o la espátula, podemos decorar de mil maneras con la manga pastelera, o podemos buscar la puntuación máxima haciendo un acabado liso a la tarta, eso ya va en función de vuestra técnica, de vuestra paciencia, o de lo animad@s que os sintáis en ese momento…tenéis inspiración a montones en internet!!

Yo no quise complicarme mucho la vida, ya sabéis que siempre voy a lo práctico y mi público es fácil de convencer ;)

Si os animáis a hacerlo es una buena tarta para estas fiestas, y para un cumple éxito seguro!!!!!

Ya me contareis, me encanta cuando me decís que habéis puesto en práctica alguna de las recetas que os enseño, sois lo más!!!

Que os vaya bien esta semana más corta, un día menos es un día menos!!!!

Besitos!

Glòria

SACHER

Sacher

Hola a tod@s!

Otro fin de semana lluvioso, este tiempo va a acabar conmigo… eso del sofá, manta y peli no me va nada de nada, donde está el solecito, los paseos en la playa, y el tomar algo en las terrazas? Que se acabe el otoño ya!!!

En fin…para trampear un poco este dia laaaaargo en el que me ha dado tiempo a hacer de todo (marujear, ir al gimnasio, comprar para la Recollida del Banc d’aliments, organizar una comida familiar improvisada, scrapbokear, y jugar a los juegos de mesa que Carla me ha sacado) he encendido el horno para hacer un postrecito para la comida familiar en casa que hemos organizado en unas horitas.

Como no tenía mucho tiempo he optado por una receta fácil que encontré hace poco en Pinterest, una tarta Sacher que siempre es un éxito asegurado.

Aquí tenéis la receta que seguí, a que es monísima???

Como podéis ver es bien fácil… la misma cantidad de harina, chocolate y mantequilla (130grs), 110grs de azúcar glass, 6 huevos, y yo sustituí la mermelada de albaricoque por mermelada de frutas rojas que es la que tenía en casa; no es la Sacher auténtica pero nadie se quejó ;)

Batimos los ingredientes, 

horneamos a 180º hasta que al pinchar con un palito este salga limpio y dejamos enfriar.

Cuando esté  fría desmoldamos, nivelamos,

partimos por la mitad y rellenamos con la mermelada.

Preparamos el ganache derritiendo el chocolate en la nata y añadiendo la mantequilla al final y cubrimos la tarta echando el chocolate por encima…qué gran momento este!!! Quien sea capaz de cubrir una tarta con ganache de chocolate y no churrupetear el cazo merece tooooooodo mi respeto ;)

Dejamos enfriar un poco, decoramos, y la dejamos en la nevera para que el chocolate se endurezca hasta unos minutos antes de servir.

Tengo que deciros que, aunque he hecho otras recetas de Sacher mucho más elaboradas que esta, la que os traigo hoy no tiene nada que envidiar a otras que hayáis probado, y si no hacedla y me decís qué opináis!!!!

Besitos a tod@s y que os sea leve tanta lluvia!!

Glòria

CHEESCAKE DE OREO Y MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Cheescake de Oreo y Mantequilla de cacahuete

Hola a tod@s!

Hace ya muchos días que no publicaba nada, estoy un poco perezosa para coger el ordenador, pero eso no quiere decir que no hornee nada! Meterme en la cocina no me da pereza, lo que me falta es tiempo!!!!

Hoy os traigo una receta que hice el finde pasado y aun nos estamos relamiendo!!!!  Tenía muuuuchas ganas de hacer un cheescake, pero quería darle un toque especial, como en el cheescake de Baileys que hice hace meses, así que mi hermano me dijo que tenía medio bote de mantequilla de cacahuete que no sabía como terminar y encontré el ingrediente distintivo ;)

No soy fan de la mantequilla de cacahuete precisamente, pero la verdad es que le da un toque muy bueno al pastel, ha triunfado sin reservas!

La receta, como muchas otras que os pongo es de Alma, aunque yo la he variado un poquito y le he añadido chocolate…como no!!

Aquí tenéis los ingredientes:

Para la base

• 180 g de Oreo 
• 15 g de azúcar
• 90 g de mantequilla

Para el relleno

• ·        180g de mantequilla de cacahuete
• ·        570 g de queso crema tipo Philadelphia (no light!!)
• ·        140 g de azúcar
• ·        2 cucharadas de harina
• ·        4 huevos M
• ·        65 ml de nata de montar

Para decorar (ganaché de chocolate)

• 165g de chocolate negro bien troceado 
• 135ml nata de montar

Empezamos preparando el ganaché:

Troceamos el chocolate y lo colocamos en un bol.

En un cazo, calentamos la nata hasta que empiece a hervir. La retiramos del fuego y le echamos sobre el chocolate y removemos bien hasta que la mezcla sea homogénea y el chocolate esté totalmente derretido. Cubrimos el bol con film en contacto directo con el ganaché  y dejamos templar hasta el momento de usarla.

Seguimos con la base:

Precalentamos el horno a 180°. Engrasamos el molde.

Fundimos la mantequilla en el microondas, trituramos las galletas, las mezclamos con el azúcar y añadimos todo a la mantequilla. Mezclamos bien. Cubrimos la base del molde con la masa apretando para que quede compacta y lo metemos a la nevera para que endurezca.

Mientras se enfría, preparamos el relleno:

Batimos a velocidad baja el queso con el azúcar blanco, la mantequilla de cacahuete y la harina hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los huevos, uno a uno.  Finalmente, añadimos la nata y batimos de nuevo, siempre lentamente hasta que estén bien integrados.

Sacamos la base de la nevera y la rellenamos con cuidado con la masa de queso.

Horneamos la tarta durante 15 minutos a 180° y después bajamos la temperatura a 120° y continuamos horneando, al menos, 60 -70 minutos, o hasta que toda la superficie haya cuajado y sólo quede el centro un poco húmedo.

Dejamos que la tarta enfríe a temperatura ambiente y la separamos de los bordes con un cuchillo (sin desmoldar del todo, es sólo para que no se agriete) después la metemos al frigorífico un par de horas mínimo pero mejor si es toda la noche para que logre la consistencia adecuada.

Desmoldamos con cuidado y decoramos la tarta con la espátula o con manga pastelera poniendo una buena capa de ganaché, y con las galletas Oreo que nos hayan sobrado.

Si no os vais a comer la tarta en breve la conservamos en la nevera, es mejor sacarla una media hora antes de servirla para que regrese a temperatura ambiente :)

Como me sobró masa y quería que esta tarta fuera probada por el mayor número de gente posible hice jarcakes de cheescake, que quedaron así de bonitos:

Total, que al final el cheescake de mantequilla de cacahuete viajó en diferentes formatos hacia varias casas y distintos comensales, y como ya os he dicho antes: éxito total!

A ver si os animáis a hacerlo y me lo contáis!

Un besito y que seáis súper súper súper felices!!!
Glòria