PASTEL DE DOS NOCILLAS

Pastel de 2 nocillas

Hola a tod@s!!

Recordáis los súper botes de Nocilla de Mrwonderful que estuve buscando como una loca este verano? Recordáis que compré dos y finiquité uno rápidamente así y así? Pues bien, el segundo bote aún sigue llamándonos a gritos desde la despensa poniendo en peligro la operación bikini que este año parece que se ha pospuesto a septiembre y octubre…hay que ver qué calor!!!!

Así que cansada ya de oírlo, y con ganas de hacer un pastelito guapo para no perder la costumbre, desempolvé el libro de Alma “Objetivo tarta perfecta” y encontré la receta del Pastel de dos Nocillas que me iba que ni pintao! La modifiqué un pelín y aquí tenéis el resultado; puede parecer difícil por la decoración pero os juro y rejuro que no lo es para nada!!! Para muestra las fotos en las que veréis que mi peque Carla estuvo metida en todo el proceso, así que si ella puede con 5 años, vostr@s podeis!!!

Ingredientes:

• 200grs de aceite
• 200grs de azúcar
• 200grs de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 4 huevos
• 1 cucharada de vainilla líquida o en pasta

·                     Para el relleno y la decoración:

• Nocilla blanca
• 100 grs de azúcar glas
• 300grs de mantequilla ablandada
• 190grs de Nocilla negra 

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde desmoldante.

Batimos el aceite, el azúcar y los huevos, incorporamos la harina y la levadura tamizadas dándoles tiempo a integrarse, añadimos la vainilla.

Ponemos la mezcla en el molde y horneamos hasta que al pinchar el pastel el palillo salga limpio.

Veréis que el mío salió un poco volcán, me costó bastante que se cociera por dentro porqué es un pastel grande, si queréis facilitar este tema podéis repartir la masa en dos moldes y se cocerá antes, si lo hacéis como yo paciencia y cuidado que no se os queme por fuera!

Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando esté frio del todo lo desenmoldamos y lo igualamos con una lira o un cuchillo grande, no pasa nada si es un volcán, todo tiene solución ;)

Lo abrimos por la mitad y lo rellenamos con la Nocilla blanca al gusto, recordad que es muy dulce, pero si os gusta podéis poner un dedo de grosor!

Preparamos la crema para decorar:

En la batidora mezclamos el azúcar glas tamizado para que la crema quede más suave con la mantequilla bien blandita, recordad que la mantequilla tiene que tener consistencia, no la derritáis en el micro porqué no podremos decorar nada si está fundida!!

Cuando la mantequilla y el azúcar tengan textura de crema añadimos la Nocilla negra y seguimos batiendo hasta que se mezclen bien.

Colocamos la crema en una manga pastelera y decoramos el pastel haciendo bolitas que luego iremos chafando con un palito: la idea es hacer una bola, chafar más o menos la mitad y colocar la boquilla otra vez encima de la mitad chafada para hacer otra bola que también chafaremos por la mitad, y así sucesivamente hasta dar la vuelta al pastel.

Cuando lleguéis a la parte de arriba podéis seguir usando la misma técnica, yo cambié a bolitas sin chafar porqué me dio por ahí, pero vosotr@s mism@s!!! J

Ahora que ya lo habéis leído podéis ver que es un pastel bien fácil de hacer y además es fardón fardón, perfecto para una celebración o para quedaros con el personal si os invitan a comer o a cenar, de sabor es parecido al layer cake de Nutella que publiqué hace tiempo pero con el contraste de la Nocilla blanca en el centro que le da un punto muy bueno para mi gusto.

Si os animáis a hacerlo me encantará que lo comentéis en el blog, seguro que os quedais con todo el mundo!!!!

Besitos y buen Finde!

Glòria

MUFFINS SIN LACTOSA DE FRUTOS ROJOS Y CHOCOLATE NEGRO.

Muffins de frutos rojos y chocolate negro

Hola a todos!

Hoy os traigo una receta sin lactosa, una petición de una buena amiga que creo que es la primera vez que me pide que le haga algo…me hizo tanta ilusión que me dijera “Gloria, hazme alguna cosita sin lactosa…” que en cuanto llegué a casa ya me puse manos a la obra! Como tiene tres niños (de momento) y no sé si le van mucho los cremas y las natas opté por algo sencillito que pudiera compartir (si quiere…) con los peques de la casa; ella es muy amante de la fruta, así que uno de los ingredientes tenía claro que sería fruta, me fui al súper y encontré moras rojas, los haría de moras y de chocolate negro, para darle un contrapunto rico sin lactosa.

La receta es fácil fácil y si no tenéis que tener en cuenta intolerancias podéis sustituir la leche sin lactosa por leche normal, la margarina por mantequilla, y el chocolate por chocolate blanco o con leche, pero os aseguro que esta opción es bien buena! ;)

Ingredientes:

• 100g de margarina
• 100 de azúcar
• 2 huevos
• 100g de harina tamizada 
• 1 cucharadita y media de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de levadura
• 2 cucharadas de leche sin lactosa
• Un puñado de frambuesas o frutos rojos
• Chocolate negro sin lactosa picado en trocitos pequeños 

Empezamos batiendo el azúcar y la margarina hasta que blanqueen, luego añadimos los huevos uno a uno hasta que se integren bien. Después vamos alternando la harina tamizada con la leche y el extracto de vainilla y la levadura. Lo mezclamos bien y añadimos el chocolate picadito y lo mezclamos a mano.

Repartimos la masa en las cápsulas hasta ¾ de su capacidad ya que no vamos a ponerle buttercream y no queremos que nos queden muy bajos, ponemos 2 o 3 frambuesas en cada muffin y las “sumergimos” dentro de la masa. 

Lo horneamos a 180º unos 20 o 30 min, hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio.

Cuando ya estén los dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez estén fríos los decoramos al gusto: con unas frambuesas, con azúcar glas, o incluso con algo de chocolate sin lactosa derretido por encima, y ya los tenéis!! Super fáciles, sanos y bien buenos! Una merienda o un desayuno geniales!

A por ellos!!

Buen finde!

Glòria.

Whoopie pies de chocolate y plátano

Hola a tod@s!!

Este otoño viene un poco loco…ayer nos tostábamos al sol literalmente (en la Free Yoga Master Class de Oysho la gente sacaba la crema del sol para no carbonizarse) y hoy amanecemos con tormentas y fresquito, qué locura!!!! A mi estos cambios me descolocan, ayer tirantes y hoy manga larga? Botas o sandalias? Frio o calor? Que el que manda allá arriba se aclare de una vez!! ;)

En fin, que ya sabéis que a la que a la que me quedo en casa y hace fresquito mi horno se enciende automáticamente, parece magia oye! Así que esta vez he decidido repetir una receta que en su día me quedó hecha un churro… Carla me lo pedía porqué un compi del cole la hizo el finde pasado, y he pensado que no estaría mal volver a intentarlo, hay que perfeccionar la técnica!! Así que aquí tenéis estos bocaditos chiquitines, preciosos y riquísimos que van a triunfar allá donde vayáis! Whoopie pies, parecidos a los Macarons que ahora están tan de moda pero mucho más blanditos, tiernecitos y jugosos…éxito seguro!

Ingredientes que necesitáis para la masa:

• 140 gr de harina
• 30 gr de cacao
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 125 ml de leche
• 75 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 1 huevo
• 100 gr de azúcar glas

Tamizamos la harina con el cacao y el bicarbonato y lo reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta que la mezcla se vuelva blanquita y cremosa.

Incorporamos el huevo y seguimos batiendo, añadimos la mezcla de harina, cacao y bicarbonato y la vainilla.

Precalentamos el horno a 180° y preparamos dos bandejas de horno con papel de horno o si lo tienes un tapete de silicona especial para whoopies o macarons.

Repartimos porciones de masa con la cuchara de aproximadamente 2 cucharaditas, bien espaciadas en las bandejas y les damos forma redondeada, como si hiciéramos galletas.

Horneamos durante 12 minutos o hasta que los bizcochitos hayan subido y se vean esponjosos.

Los dejamos templar en la bandeja y cuando ya se puedan manipular los pasamos a que se enfríen por completo sobre una rejilla.

• Hacemos la crema de relleno con estos ingredientes:
• 250 g de azúcar glas
• 170 g de mantequilla
• 2 claras de huevo
• una pizca de sal
• unas gotitas de aroma de plátano (o del que queráis, ya sabéis que el de plátano es mi favorito)

Batimos todos los ingredientes en la batidora eléctrica a máxima potencia hasta que se vuelva cremosa y tenga consistencia para rellenar los woopies. Podemos poner la crema en una manga pastelera para poner el relleno i simplemente repartirlos encima de los bizcochitos con unas cucharitas. Emparejamos los woopies según sean del mismo tamaño o forma y rellenamos.

Decoramos según nuestra imaginación...si los dejáis así son los whoopie pies clásicos 

pero podéis rebozarlos en sprinkels de colores, espolvorearlos con azúcar glas…lo que se os ocurra!

A por ellos!!!! J

Feliz semanita

Glòria

BUNDT CAKE CON GLASEADO

Bundt cake de vainilla con glaseado

Hola a todos!

Ya llegó el otoño!! Por fin podemos encender el horno sin morir de abrasamiento!!!! A ver si recupero la costumbre después del relax veraniego, que tengo el blog muy olvidado…Hoy os traigo la receta de un Bundt Cake facilito y natural, como el bizcocho de la abuela típico para merendar!! Ya sabéis que el bundt cake se hornea en un molde especial con agujero en el centro, hay algunos de estos moldes taaaaaaaan bonitos que sólo por la forma el pastel ya es un éxito seguro! Evidentemente, si no tenéis molde de bundt cake no es excusa para no hacer la tarta!! En un molde de bizcocho normal os quedará igual de bueno, y con el glaseado y la imaginación podéis dejarlo bonito bonito!!!!! Os animais??

Ingredientes:

• 125g, de mantequilla sin sal ablandada
• 180 g de azúcar
• 2 huevos grandes, batidos
• 180 g de harina, tamizada 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• pizca de sal
• 150 g de crema agria (recordáis como se hace? 150 de leche con una cucharada de zumo de limón ;)

Glaseado:

• 100 g de azúcar glass
• 50 g de mantequilla sin sal
• 4 cucharadas de agua
• unas gotas de extracto del sabor que prefiráis (yo usé de cheescake)

Empezamos engrasando el molde de bundt cake, precalentando el horno a 180º y mezclando la leche con el zumo de limón.

Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y lo batimos bien hasta que la mezcla quede blanquita y suave. Vamos añadiendo los huevos uno a uno, batiendo bien entre cada adición. Agregamos el extracto de vainilla.

Mezclamos la harina, el polvo para hornear y la sal y batimos parte de la mezcla de la mantequilla junto con la mitad de la crema agria.y parte de la harina, Batimos bien alternando las mezclas hasta que las terminemos.

Vertemos la preparación en el molde y horneamos durante 35-40 minutos. Cuando esté cocido lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar en el molde durante 5 minutos.

Para hacer el glaseado ponemos todos los ingredientes en un cazo pequeño y los calentamos hasta que la mantequilla se haya derretido.

Lo dejamos hervir, reducimos el fuego un poco y lo seguimos cociendo a fuego lento durante 3 minutos. Retiramos del fuego y lo dejamos enfriar y espesar.

Desenmoldamos el pastel sobre una rejilla y vertemos la mitad del glaseado sobre el pastel, lo dejamos en remojo unos minutos y luego vertemos el resto del glaseado sobre el pastel.

Lo dejamos enfriar del todo antes de servir 

Tengo que deciros que a pesar de no ser para nada complicado ni especialmente bonito o sofisticado, este pastel ha sido de los mejor valorados de todos los que he hecho, está bueníiiiiiiiiiiiiiiisimo!!! Gustará a tod@s, a los que se mueren por los dulces y los pasteles y a los más reticentes que suelen coger un trocito por compromiso…vais a triunfar seguro! ;) 

besitos a tod@s y feliz semana! 

Glòria

MUFFINS DE CALABACÍN Y CHOCOLATE

Muffins de calabacín

Hola a tod@s!!

Es viernes, y os traigo unos muffins espectaculares para que hagáis este fin de semana que se plantea lluvioso… La receta de hoy tiene un ingrediente sorprendente, tan sorprendente que después de dar a probar los muffins a varias personas les he preguntado: cual es el ingrediente secreto??? Y nadie nadie nadie ha acertado! Ni con pistas!!!  Primero porqué nadie se suele imaginar que un muffin lleve calabacín, y segundo porqué llevan tanto, tanto, taaaanto chocolate que no saben a calabacín….pero oye, tiene su gracia! Puedes proclamar que es más sano porqué lleva verdura! ;)

La conclusión final es que han gustado y mucho!!! Entre 8 catadores distintos la puntuación media ha sido de 10, así que poneos manos a la obra porqué son refáciles y están rebuenos!

INGREDIENTES (para 6 muffins)

100 gr. de calabacín rallado y escurrido
100 gr. de harina común
15 gr de cacao en polvo
¼ de cucharita de café soluble en polvo (opcional)
¼ de cucharadita de bicarbonato sódico
¼ de cucharadita de levadura química
¼ de cucharadita de sal
85 gr. de chips de chocolate o chocolate troceado
1 huevo mediano

50 gr. de azúcar moreno claro

45 gr. de miel suave
60 ml de aceite de oliva suave
½ cucharadita de extracto de vainilla

Primero preparamos el calabacín: lo lavamos, lo rallamos, y lo dejamos sobre papel de cocina para que suelte el exceso de agua, es importante hacer esto para que la masa no nos quede excesivamente húmeda. Lo dejamos así mientras preparamos el resto.

Precalentamos el horno a 180º C y ponemos los capacillos en el molde de muffins.

En un bol grande tamizamos la harina, el cacao, el café, el bicarbonato, la levadura y la sal. Añadimos las chips de chocolate y las mezclamos bien con la harina. Reservar.

En la batidora (o en un bol si lo hacéis a mano) batimos el huevo con el azúcar, la miel, el aceite y la vainilla hasta que quede bien mezclado. 

Añadimos el calabacín y lo mezclamos hasta integrarlo.

Mezclamos los ingredientes húmedos y los ingredientes secos y mezclamos sólo hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido. No mezclar en exceso.

Con la ayuda de una cuchara de helado repartimos la masa en los moldes y horneamos durante 25-28 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de los muffins éste salga limpio. 

Sacar el molde del horno y dejarlo reposar 5 minutos antes de desmoldar los muffins y enfriarlos sobre una rejilla.

Ya sé que lo he dicho otras veces, pero os aseguro que el olor que impregna la casa os va a hacer misión imposible  esperar a que se enfríen los muffins…os van a encantar!!!!!!

Es una receta facilita, los muffins quedan muy muy jugosos y suaves, nada apelmazados gracias al calabacín, y encima tienen verdura y los niñ@s no se enteran!!!! ;p

A ver si os animáis y me decís qué tal, que me encanta cuando me contáis que habéis hecho algo del blog!

Besitos y feliz finde!

Glòria. 

DONUTS DE CHOCOLATE

Donuts rellenos de choco

Hola a tod@s!!

Si habéis vuelto a la rutina como yo os mando mis mejores vibraciones y toda la fuerza de la galaxia para poder aguantar estoicamente hasta que volvamos a tener vacaciones o unos días de descanso…hoy, al abrir Facebook había mil mensajes positivistas, guasones, negativos, sobre el fin de las vacaciones… La que más me ha gustado con diferencia ha sido esta de Pedrita Parker:

Como me rio con sus ilustraciones!!! La verdad es que este verano, con el tiempo que ha hecho, no ha hecho falta ni la operación biquini, así que basta ya de tonterías y a hornear se ha dicho!!!

Siguiendo en Face he encontrado el post de hoy de Xavier Barriga (ya sabéis que adoro a este hombre!!!!) en el que nos animaba a hacer donuts rellenos de choco, y mira qué casualidad que justamente ayer en casa me pidieron lo mismo, y mira qué casualidad que en la despensa tenía todos los ingredientes para hacerlos!!! Así que al volver del trabajo, para celebrar la vuelta al cole (de los profes) los he preparado en un periquete!!

La receta está sacada de su libro Bollería, un imprescindible en la cocina de cualquier amante de los dulces, si no lo tenéis os lo recomiendo enormemente!

Si tenéis amasadora tipo Kitchen Aid o otra similar no hay excusa que valga porqué se hacen casi solos! Si tenéis que amasar a mano necesitará más dedicación pero nada imposible…

Los ingredientes son fáciles de tener en casa, y si no facilísimos de encontrar en el súper, si como yo os ponéis a hacerlos al mediodía, por la tarde tenéis una merienda de lujo! Os animáis???

INGREDIENTES

• 500 gr. de harina de fuerza
• 10 gr. de sal
• 80 gr. azúcar
• 2 huevos L
• 50 gr de mantequilla fría
• 180-200 ml de agua
• 40 gr de levadura fresca
• La ralladura de medio limón
• ¼ de cucharada de canela
• Aceite para freir
• Crema de cacao o chocolate para el relleno
• Azúcar glass o normal para rebozar los donuts

PREPARACIÓN:

Pastamos en la batidora a marcha lenta todos los ingredientes menos la mantequilla y la levadura, empezando por los secos, después los huevos, y finalmente el agua poco a poco para asegurarnos de que la masa la vaya absorbiendo. Reservamos un poquito de agua.

Cuando la masa ya se haya formado añadiremos la mantequilla cortada a cuadraditos que teníamos en la nevera para que esté bien fría! Poco a poco, tenemos que dar tiempo a la masa a absorberla mientras va amasando. Cuando la mantequilla esté integrada añadimos la levadura que habremos disuelto en un pelín de agua y seguimos amasando, despacito hasta que la masa se separe de las paredes del bol de la batidora, o si amasamos manualmente hasta que no se nos pegue en las manos o en la superficie donde trabajamos. Si la masa queda muy compacta y no se puede amasar añadimos agua poquito a poquito, no os paséis, tenéis que dar tiempo al amasado para que la masa se haga y si os excedéis con el agua tenemos un problema!!! ;p

Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en la nevera 1h tapada con un film transparente.

Pasado ese tiempo formamos las bolas, de 60grs para los donuts grandes, de 15-20 grs si los queremos pequeñitos y las colocamos sobre papel vegetal bien separados porqué los dejaremos fermentar hasta que doblen el volumen. Tapamos las bolitas con un trapo limpio y las dejamos fermentar 90min o hasta que doblen el volumen.

Preparamos una sartén con aceite abundante y vamos friendo los donuts cuando el aceite esté bien caliente. Los sacamos y los dejamos enfriar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Ahora vamos a rellenarlos! ;) Con un chuchillo hacemos un cortecito en un lateral del donut y con la manga pastelera y una boquilla pequeña rellenamos de crema de cacao o de chocolate los donuts, a vuestro gusto: o a tope hasta que revienten o con menos cantidad, una vez terminemos con el relleno lo rebozamos en azúcar glass o azúcar convencional, como queráis!

Y ya sólo queda comérselos!! En casa casi no hemos dejado ni que se enfriaran, qué ricos calentitos!!! 

Tengo que decir que la masa es una especie de mezcla entre donut y buñuelo muyyyy buena, y podéis cambiar el relleno a lo que os apetezca: crema, mermeladas, nata… os van a encantar!!!

Gracias Xavier Barriga por iluminarme con tu existencia!! Ja ja ja… las meriendas en mi casa no serían lo mismo sin tu libro…y gracias a mi amiga y compañera de hobbies Meri por regalármelo, cada vez quedan menos recetas por probar!

Os animo como siempre a hacerlo, muerte a la operación biquini, arriba los donuts y el chocolate!!!

Besitos!!!

Glòria