CUPCAKES DE CHOCOLATE Y TURRÓN DE LACASITOS CON CREMA DE CHOCOLATE AMARGO.

Cupcakes con turrón de Lacasitos

(y chocolate, como no ;))

Hola a tod@s!! Hoy os traigo una receta inventada, una inspiración, una idea surgida del hecho de abrir el armario y encontrarte media tableta de turrón de Lacasitos de Navidad que nadie quiere comer…

Este finde hemos tenido una invitada en casa, una amiga de Jú que ha venido a casa con una lista de cosas por hacer: tocar el piano, hacer cupcakes y escrapear, fácil fácil, las hemos hecho todas!!

Ella tenía claro que los cupcakes los quería de chocolate, así que nuestra base ha sido la del cupcake de choco tradicional, pero para darle un toque diferente hemos añadido el turrón de Lacasitos, y han quedado ricos riquísimos!!! Yo creo que no llegan a mañana! ;)

Ingredientes para los cupcakes:

·       180grs de harina

·       1 y ½ cucharadita de levadura en polvo

·       20grs de cacao en polvo

·       115grs de mantequilla

·       150grs de azúcar

·       120 ml de leche

·       3 huevos

·       Una cucharada de aroma de vainilla

·       Media tableta de turrón de lacasitos.

Y estos son los ingredientes para la crema de chocolate muyyyyyyyy amargo:

·       115grs. de mantequilla a temperatura ambiente

·       85grs. de cacao en polvo amargo

·       Un chorrito de leche

Empezamos precalentando el horno a 180º y preparando los capacillos.

Tamizamos la harina, la levadura y el cacao en un bol. En la batidora o a mano batimos la mantequilla, con el azúcar y los huevos hasta que se integren los ingredientes, le añadimos los ingredientes tamizados y la leche.

Cuando la mezcla sea homogénea añadimos a mano los trocitos de turrón de Lacasitos y mezclamos bien.

Repartimos la masa en los capacillos y la horneamos.

Cuando los pinchemos con el palillo y este salga seco estarán listos, ya veréis qué olorcito por toda la casa!!!!!

Los dejamos enfriar en una rejilla.

Preparamos la crema batiendo la mantequilla con el cacao amargo y el chorrito de leche hasta que la mezcla sea perfectamente homogénea, Si queréis probarla quizás deberíais hacerlo, es muy muy amarga, pero a mi me encanta ese punto de chocolate amargo, y el contraste con el cupcake súper dulce es genial! Si os parece un poco excesivo podéis añadir azúcar glass a la mezcla o espolvorearlo por encima para darle un toque dulce además de decorativo J.

Metemos la crema en una manga pastelera y decoramos los cupcakes como nos guste.

Digo yo que si estos cupcakes los han hecho dos niñas de 8 años y una de 6 también podréis hacerlos vosotros…no??? Venga, animaros! En breve busco las propiedades del chocolate y os las pongo en la próxima receta, así no tendréis excusa que valga!!!!

Ya sabéis, si lo ponéis en práctica me encantará saberlo! Un besito y feliz semana!!

Glòria.

DONUTS HORNEADOS

Donuts horneados

Hola a tod@s!!

Hoy os traigo otra receta de donuts, yo sigo buscando la auténtica, la que realmente sepa a donuts de los buenos! Y no pararé hasta que lo consiga!!! Si alguien tiene la receta de Panrico que me la pase, se lo agradeceré eternamente!!! J

La que os traigo hoy no es la definitiva, pero está muy buena, así que os animo a ponerla en práctica!

INGREDIENTES

525 gr. de harina

240 gr. azúcar

3 huevos L

125grs de mantequilla

1/2 cdta de canela

1/2 cdta de levadura

1/2 cdta de aroma de vainilla

1 cdta de bicarbonato de soda

Ralladura de limón

250grs de yogur griego

1 cda. de miel

Para la cobertura:

Azúcar glass

Chocolate de cobertura

1 cdta de matequilla

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla con la vainilla, los huevos, el yogur, la miel y la ralladura de limón.

Mezclamos en un bol el azúcar, la harina, la canela, la levadura y el bicarbonato.

Poco a poco mezclamos los ingredientes húmedos y los secos hasta que consigamos una masa homogénea y brillante.

Llenamos una manga pastelera con la masa para poder dar forma más fácilmente a los donuts y los introducimos en la máquina de donuts o en el molde si los vamos a hornear; 

los cocemos hasta que estén dorados y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparamos la cobertura: para los de chocolate derretimos el chocolate en el microondas, añadimos la cucharadita de mantequilla, mezclamos bien, y bañamos los donuts en el chocolate, dejándolos escurrir en una rejilla hasta que se endurezca.

Para el glaseado añadimos al azúcar glass una cucharadita de agua, lo disolvemos bien, con mucho cuidado de no pasarnos con el agua, tiene que quedar una consistencia suficiente como para que no chorree por encima de los donuts y nos quedemos sin glaseado!

Si queréis, podéis añadir unas gotitas de aroma para que el glaseado sepa a algo más que azúcar, yo le puse un par de gotitas de esencia de caramelo… y evidentemente también podéis darle al glaseado un toque de color con unas gotitas del colorante que más os guste, para gustos colores!!! J

Como veis, yo esta vez no me compliqué con colorido, los hice de chocolate negro, de chocolate blanco, y de glaseado con caramelo, a veces en la sencillez está la clave del éxito dicen…

Pues eso, de complicados nada, así que no tenéis excusa!!!! A donutear se ha dicho!!!!

Besitos y feliz semana!!!

Glòria

Tarta de chocolate blanco

Hola a tod@s!

Este finde hemos tenido celebración a tope!!! Mi pequeñaja ha cumplido 6 años!

La reina del chocolate, la que se esconde detrás de la puerta del baño para meter los dedos en el bote de Nutella, me ha pedido un pastel de chocolate blanco. Y como en el día de su cumple sus deseos son ordenes, busqué una receta de Alma y la tuneé a mi manera.

Aquí tenéis el resultado: una tarta muy fácil de hacer y muy rica, si os gusta el chocolate blanco repetiréis seguro!!!!

Ingredientes del bizcocho:

·        180grs de mantequilla

·        200grs de azúcar

·        200grs de harina

·        150grs de chocolate blanco

·        2 cucharaditas de levadura

·        4 huevos

·        150ml de leche

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º, engrasamos los moldes (yo partí la masa en dos para que se cociera más fácil y porqué iba a rellenarlo) o el molde y tamizamos en un bol la harina y la levadura. Reservamos.

Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Añadimos los huevos uno a uno.

Vamos añadiendo la harina y la levadura en partes, mezclándola con la leche para poder batir mejor la masa.

Derretimos el chocolate blanco troceado en el microondas, comprobando poquito a poquito que no se nos queme, yo voy haciendo de 30 en 30 seg para evitar pasarme. Cuando esté del todo derretido lo añadimos a la masa y batimos hasta que quede homogéneo.

Repartimos la masa entre los dos moldes o la echamos toda en uno.

Cocemos a 180º hasta que al pinchar con un palillo este salga seco. (si metéis toda la masa en un mismo molde quizás es mejor que bajéis la temperatura a 170º para que no se os cueza demasiado por fuera y por dentro quede crudo…, id controlando!)

Mientras se cuece el bizcocho hacemos la crema del relleno, esta vez me la inventé un poco teniendo en cuenta los gustos familiares…es la crema que suelo hacer para los cupcakes pero un poco alterada ;)

Ingredientes para la crema:

·        Media tarrina de Mascarpone

·        Media tarrina de queso crema (tipo Philadelphia, NO LIGHT)

·        Unas gotas de esencia o aroma de plátano

Elaboración de la crema:

Batimos los dos tipos de queso bien frios de la  nevera hasta que se mezclen, no os paséis batiendo no sea que os quede como un yogur! Lo justo para que se integren uno a otro… añadimos las gotitas de plátano, al gusto, id probando hasta que os parezca que está bien…yo le puse muchas, nos gusta el sabor a plátano intenso!!

Cuando el bizcocho ya esté en su punto lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Lo desenmoldamos cuando esté frio y si es uno solo lo partimos por la mitad para rellenarlo.

Rellenamos el pastel con fundamento.

Ponemos la parte de arriba del pastel y vamos con la cobertura…

Para hacer la cobertura simplemente derretí dos tabletas enteras de chocolate Blanco de Cobertura Nestlé en el microondas. Cuando queráis hacer una cobertura con chocolate blanco os recomiendo mucho mucho usar el Chocolate de Cobertura Nestlé, ya que derrite estupendamente sin grumos y sin problemas… algo difícil de conseguir cuando trabajamos con chocolate blanco, os lo digo por experiencia…

Derretimos el chocolate en el micro o al baño maría, con cuidadito, y damos al pastel una primera capa recoge migas, ya sabéis de otras veces que damos una primera capa para que no se vean las migurrias en la capa definitiva, así que cubrimos una vez con una capa fina, la dejamos endurecer (el chocolate blanco se endurece en un suspiro) 

y cuando ya esté lista ponemos la  segunda capa con un poco de arte para que nos quede bonito…

Decoramos como nos diga la inspiración y lo dejamos fuera de la nevera hasta el momento de comer.

Esta tarta se puede hacer uno o dos días antes, se mantiene perfectamente, el bizcocho es muy esponjoso y el chocolate blanco está buenísimo aunque sea de un día para otro J

A disfrutarlo mucho y a comerlo con ganas!

Besitos para tod@s!!!!!

Glòria

GALLETAS CON FORMA DE RENO

 Galletas de Reno

Hola a tod@s! No os parece increíble que mañana ya sea Navidad?? No sé si es porqué este año he trabajado hasta ayer mismo, porqué el frio ha llegado muy tarde, o por no sé qué razón, pero este año me cuesta hacerme a la idea de que ya estemos en Navidad…se me ha echado encima el 25 y sigo buscando el espíritu navideño…

Pero bueno, ya sabéis ( más que nada porqué os lo  he dicho millones de veces) como adoro a mis compis, esas personitas que están a mi lado muchas horas cada día, tantas que sólo con mirarme ya saben casi qué me pasa, aunque quiera disimularlo… por ellas y por ellos hice el esfuerzo de currarme un detallito navideño, porqué se merecen eso y mucho más! Unas galletitas de Reno bien facilitas que pueden dar un toque divertido y handmade a una de las múltiples comilonas en estos días que nos esperan…

Aquí tenéis los INGREDIENTES:

·       125grs.Mantequilla a temperatura ambiente

·       125grs.Azúcar

·       250grs.Harina

·       1 huevo

·       Lacasitos

·       Glasa Real preparada o si la hacéis artesanal necesitareis:

·       2 claras de huevo (o 100g de clara de huevo pasteurizada)

·       400gr de azúcar glas

·       Colorante alimenticio en gel o polvo

·       Aroma (yo lo usé de frambuesa)

·       Agua (solo para la glasa de relleno)

Hacerlas es muuuuuuy fácil:

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanqueen, añadimos el huevo, la harina tamizada. Extendemos la masa entre dos papeles de horno o de silicona, y lo metemos en la nevera una hora aproximadamente o hasta que la masa esté un poquito dura y nos sea más fácil cortarla.

Cuando la saquemos de la nevera la vamos cortando con el cortador y precalentamos el horno a 180º.

Colocamos las galletas en la bandeja de horno sobre un papel de hornear y las horneamos hasta que cojan un poco de color, en seguida están listas!! ;)

Las sacamos, las dejamos enfriar, y mientras podemos ir trabajando la glasa, si  es de la preparada basta con añadir un poquito  de agua, colorante y el aroma que queramos, si la hacéis artesanal comenzamos batiendo un poco la clara, sin que se monte, y después le añadimos el azúcar glas. Tendremos que batir mucho, hasta que adquiera la consistencia de una pasta de dientes. Una vez conseguida añadimos unas gotas de colorante en polvo o gel y el aroma y lo mezclamos de nuevo hasta que el color sea uniforme. Esta será la glasa para el delineado y si queréis podéis usarla para el relleno también, si os parece muy espesa basta con añadir unas gotitas de agua con cuidado de no pasarnos.

Decoramos las galletas delineando primero el contorno del sombrero para que la glasa no nos escurra para abajo y rellenando luego por dentro.

Con un puntito de glasa o con pegamento comestible si tenemos pegamos la nariz de los renos y la bolita del gorro, y dibujamos los ojitos con el rotulador comestible.

Dejamos secar bien la glasa y ya tenemos nuestras galletitas listas!!

Espero que os animéis a hacerlas para esa gente que conocéis y que seguro que las merecen… que paséis unas buenísimas fiestas!!!

Besitos navideños!!

Glòria

DEVIL'S FOOD

Devil’s food!

( la tarta de los que iremos al infierno )

Hola a tod@s!!

Qué tal este finde largo? 3 días dan para mucho, no??? Pues no os cuento si 2 de esos 3 tienes que quedarte de guardia vigilando a una niña con fiebre…dan para ver pelis infantiles hasta hartarse, jugar a la play, hacer manualidades, currarte las postales de navidad, y como no, encender el horno!!!! Este fin de semana, para rematar la situación, estábamos de celebración de cumpleaños, nada más y nada menos que el cumple de supersuegri, así que con fiebre o sin ella había que festejarlo seguro!!!

Para semejante acontecimiento busqué la receta de una tarta que dejara al personal con la boca abierta, y encontré una que tenía en mi archivo de cosas pendientes, es una receta de Mericakes, una crack de la repostería a la que conocí en alguno de los muchos talleres que imparte de vez en cuando en Gadgets Cuina.

Según dice, la receta lleva este nombre porqué es imposible resistir la tentación de probarla, y si la resistes es un pecado grande grande…así que no hay opción, o te la comes o te la comes!!!! ;)

Ya sabéis que nunca os miento, es una receta que podéis hacer sin problema, no tiene dificultad!

Ingredientes para un molde de 20cm

• 340 g mantequilla sin sal
• 125 g de cacao
• 250 ml de agua hirviendo
• 250 g de crema agria…ya sabéis, leche con una cucharadita de limón ;)
• 330 g de harina
• 1/2 cdta sal
• 1 cdta levadura en polvo
• 1 cdta bicarbonato
• 500 g de azúcar
• 4 cdta extracto de vainilla
• 4 huevos L

Elaboración

En un bol ponemos el cacao y vertemos el agua hirviendo, lo mezclamos bien con unas varillas y añadimos la crema agria, removiendo hasta que quede homogéneo.

Aparte, batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que blanquee y aumente de volumen, añadimos los huevos de uno en uno hasta que se integren en la mantequilla y quede una crema suave y lisa.

Después agregamos la mezcla de cacao y la harina junto la levadura y el bicarbonato tamizados, y mezclamos hasta que quede todo integrado. Este paso es mejor hacerlo a mano para no añadir aire a la masa.

Engrasamos y forramos con papel vegetal, un molde de 20 cm.

Con el horno precalentado a 180º, horneamos durante 50 minutos, o hasta que pinchando en el centro con un palillo este salga limpio.

Desmoldamos en una rejilla y lo dejamos enfriar.

Ingredientes para el merengue:

• 250 ml de claras
• 500 g de azúcar
• 1 cdta del aroma que prefieras (yo usé cheescake pero podéis usar Azahar, frambuesa, caramelo…)
• Unas gotitas de limón

Elaboración

Colocamos las claras, el azúcar, las gotitas de limón y el aroma que más nos guste en un cazo al baño maría. Con ayuda de un batidor, removemos sin parar hasta que la mezcla este caliente y empiece a estar esponjosa, tenemos que notar que al tocarla con los dedos no se perciben los granitos de azúcar.

Pasamos el merengue a la batidora y batimos a velocidad máxima para montarlo. Estará listo cuando al levantar las varillas haya un pico duro, también podéis hacer la prueba de darle la vuelta al bol, ¡eso ya depende de lo valiente que te sientas! ;)

Nivelamos la tarta con la lira o con un cuchillo y si lo deseamos la abrimos por el centro o en tres capas para rellenarla con el merengue; yo sólo la cubrí por fuera porqué en casa nos satura un poco el exceso de dulce, pero todo depende de lo golos@s que seáis!!!

Decoramos la tarta como nos apetezca, primero tendremos que hacer una capa recoge migas para que la siguiente capa nos quede bien blanca y bonita, así que aplicamos una capa fina de merengue por toda la tarta, dejamos enfriar en la nevera, y cuando esté consistente damos la segunda capa (consistente no es dura, pero veréis que es suficientemente densa como para poder aplicar la otra sin problema, con unos minutos en la nevera bastará).

Podemos darle un acabado irregular haciendo ondas con el cuchillo o la espátula, podemos decorar de mil maneras con la manga pastelera, o podemos buscar la puntuación máxima haciendo un acabado liso a la tarta, eso ya va en función de vuestra técnica, de vuestra paciencia, o de lo animad@s que os sintáis en ese momento…tenéis inspiración a montones en internet!!

Yo no quise complicarme mucho la vida, ya sabéis que siempre voy a lo práctico y mi público es fácil de convencer ;)

Si os animáis a hacerlo es una buena tarta para estas fiestas, y para un cumple éxito seguro!!!!!

Ya me contareis, me encanta cuando me decís que habéis puesto en práctica alguna de las recetas que os enseño, sois lo más!!!

Que os vaya bien esta semana más corta, un día menos es un día menos!!!!

Besitos!

Glòria